Le gargouillou de jeunes légumes imaginé par Sébastien et Michel Bras, Aveyron © M. Bras
Le gargouillou de jeunes légumes imaginé par Sébastien et Michel Bras

Top 12 l’Aubrac
Savourer

Vous n’échapperez pas à l’aligot lors de vos vacances sur l’Aubrac et pourquoi s’en priver ? C’est tellement bon ! La gastronomie de l’Aubrac ne se résume cependant pas à l’aligot et bien d’autres saveurs vous attendent : pounti, farçous, chou farci, bœuf d’Aubrac, fouace… sont autant de spécialités à ne pas manquer, dans les restaurants de l’Aubrac bien sûr, mais aussi sur les marchés ou directement chez les producteurs.

Aligot, Aveyron © P. Soissons - Tourisme Aveyron
Aligot

L’aligot, le plat traditionnel de l’Aubrac

Plat traditionnel et unique de l’Aubrac, l’aligot est une purée de pommes de terre agrémentée de tome de Laguiole et de crème fraiche qui donnent un mélange onctueux et filant. C’est un vrai spectacle pour les yeux et la bouche !
Où en goûter ?
Vous dégusterez forcément un aligot sur l’Aubrac, la plupart des restaurants en servent. 
Mais pour une expérience authentique, dégustez-le dans un buron.

Michel et Sébastien Bras, exceptionnels ambassadeurs de l’Aubrac à travers le monde

Pour une expérience unique et magique en plein Aubrac, voici une invitation à prendre du temps et du plaisir que l’on souhaite à chacun d’entre vous !
Des mets et une cuisine d’exception, une vue à couper le souffle, vous feront vivre une expérience hors du commun.

Sébastien et Michel Bras, chefs 3*** sur l’Aubrac © C. Bousquet
Sébastien et Michel Bras, chefs 3*** sur l’Aubrac

La ferme au doux Mohair d'Aubrac

Cantoin

Venez visiter un élevage de chèvres angora et comprendre le chemin de la toison à la laine

Brasserie-bar Relais St Jacques

St-Chély-d'Aubrac

Bar Brasserie avec accueil chaleureux. Menu du jour, carte, petit-déjeuner. Terrasse.

Restaurant Les Voyageurs

St-Chély-d'Aubrac

Restaurant gastronomique avec spécialités régionales: aligot (recette authentique), tripoux maison, choux farcis, faux filet race Aubrac, croustillant de pieds de porc, poêlée d'escargots à la crème d'ail, etc...

Chez Colette

Cassuéjouls

Colette vous fera découvrir les spécialités régionales dans une ancienne grange transformée en restaurant au coeur du village.

Abbaye de Bonneval

Le Cayrol

L'Abbaye de Bonneval, datant du XIIe siècle, fut d'abord un monastère de moines cisterciens, puis abandonné à la révolution, les ruines sont relevées en 1875 par une communauté de cisterciennes. Les moniales vivent du travail de leurs mains, et fabriquent un excellent chocolat : le fameux chocolat de Bonneval.

LA-BA RESTAURANT

Laguiole

Restaurant avec menu au goût du jour qui change suivant les marchés.

La Maison de l'Aubrac - Tartinerie

St-Chély-d'Aubrac

Découvrir l'Aubrac dans toute sa dimension : sa nature, son histoire, sa culture, son économie, sa gastronomie, ses traditions...au fil des saisons. Maison de pays, boutique, tartinerie, produits locaux, expositions artistiques renouvelées tous les mois, conférences hebdomadaires en été, et mensuelles hors saison.

24 mai

27 mai

La Vache Aubrac en Transhumance

St-Chély-d'Aubrac

La fête de la Transhumance célèbre chaque année la vache Aubrac qui sont vêtues de mille fleurs pour l'occasion. Nombreuses animations pour découvrir l'identité de l'Aubrac.

Restaurant La Dômerie

St-Chély-d'Aubrac

Place aux saveurs d'une authentique cuisine de tradition préparée avec les produits du terroir.

Restaurant Buron de l'Aubrac

St-Chély-d'Aubrac

Restaurant situé au hameau d'Aubrac

Relais de la Vitarelle

Montpeyroux

Cuisine régionale transmise de génération en génération.

L'AME GOURMANDE

Laguiole

Restaurant de gastronomie régionale ouvert tous les soirs. Coin jeux enfant pour la tranquilité des parents.

DOMAINE DE MEZEYRAC RESTAURANT LA FLEUR DE SEL

Soulages-Bonneval

Ancienne ferme de l'Aubrac rénovée. Spécialités du terroir et produits frais du pays. Ouvert toute l'année

02 août

05 août

Fête à St Chély d'Aubrac

St-Chély-d'Aubrac

St Chély d'Aubrac en Fête !!!

Auberge du Combaïre

Laguiole

Une auberge à l'ancienne...Charme du cadre champêtre en bordure de rivière, au milieu des pâturages

Les Chemins Gourmands

Prades-d'Aubrac

Au pied des pistes de ski de Brameloup, station pleine nature, au coeur de la forêt domaniale d'Aubrac, le restaurant Les Chemins Gourmands est une halte incontournable. Jean-Pierre et Chantal, les propriétaires, vous accueilleront en toute convivialité. Vous dégusterez une cuisine traditionnelle, gastronomique et de terroir (le fameux aligot et les pièces de boeufs de race Aubrac sont au menu).

Coopérative Fromagère Jeune Montagne

Laguiole

Venez découvrir la filière fromagère de l'Aubrac à la Coopérative Jeune Montagne à Laguiole, au travers d'une projection vidéo "Aux sources du Laguiole" et d'une galerie d'exposition surplombant les ateliers de fabrication. Puis, éveillez vos papilles grâce à la dégustation !

À partir de 60€ Petit déjeuner inclus et taxe de séjour non incluse

La Carderie - LEFEBVRE Michel

St-Chély-d'Aubrac

Chambres et table d'hôtes à La Carderie à 50 mètres du Pont des Pèlerins sur le GR 65.

Restaurant Chez Germaine

St-Chély-d'Aubrac

Venez apprécier son aligot, ses pâtisseries maison (tartes, fouaces,...), sa cuisine régionale.

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