Dégustation de spécialités au cours d’un pique-nique, Aveyron © J. Morel - editionsdelacevenne.com
Dégustation de spécialités au cours d’un pique-nique

Top 10 des spécialités
de l’Aveyron

Voici notre suggestion des 10 spécialités de l’Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour.
A goûter sur les marchés, dans un restaurant ou lors d’une fête de village.

L’Aligot, Aveyron © J. Tomaselli - Tourisme Aveyron
L’Aligot

1. L’aligot

Qui ne connaît pas encore l’aligot ?

Cette purée de pommes de terre à la tomme fraîche de Laguiole qui file, qui file !

2. Le roquefort

On l’appelle le roi des fromages - on ne présente donc plus le Roquefort...

Le Roquefort, Aveyron © Studio Caféine pour Roquefort la Pastourelle
Le Roquefort
Les farçous, Aveyron © E. Gentils - thefoodeye.com
Les farçous

3. Les farçous

Petites galettes bien d’ici qui parfument les marchés aveyronnais.

Chaque famille aveyronnaise a sa recette de farçous mais une chose est sûre, on y met des blettes !

4. Les tripous

On les aime, certains en raffolent même !

Les tripous sont à base de panse de veau ou d’agneau …

Les tripous, Aveyron © Maceo - Fotolia
Les tripous
L’estofinado, Aveyron © E. Teisseidre - lesimagesduberger.com
L’estofinado

5. L’estofinado

Le plat aveyronnais à base de poisson !

Spécialité du bassin decazevillois avec pour ingrédients stockfish, qui n’est autre que de la morue séchée, pommes de terre et œufs.

Bien mieux que la brandade !

6. Le gâteau à la broche

Il est aussi bon que beau !

Cuit au feu de bois, on en confectionne au moins deux pour les mariages, baptêmes ou fêtes.

Le gâteau à la broche, Aveyron © J. Tomaselli - Tourisme Aveyron
Le gâteau à la broche
La fouace, Aveyron © E. Gentils - thefoodeye.com
La fouace

7. La fouace

Avec quelques gouttes de fleur d’oranger, c’est un délice.

Traditionnellement préparée pour fêter l’épiphanie, on n’attend plus janvier pour se régaler, on en mange toute l’année !

8. La soupe au fromage

Certains disent qu’elle n’a de soupe que le nom.

Est-ce que c’est parce-que la cuillère doit tenir debout au milieu du plat pour la servir ?

Peu importe, c’est tellement bon, ça réchauffe et ça rassasie lors des journées froides de l’hiver.

La soupe au fromage, Aveyron © Denis Karpenkov
La soupe au fromage
La flaune, Aveyron © J. Tomaselli - Tourisme Aveyron
La flaune

9. La flaune

Le dessert de Millau par excellence !

Et celui qui pose problème à tous ceux qui essaient de cuisiner cette tarte hors de l’Aveyron.

Eoui, où trouver de la recuite de brebis loin des Causses ??

10. Les Échaudés

Petits gâteaux aux graines d’anis.

Nos grand-pères les trempaient dans le vin…

Les échaudés, Aveyron © E. Gentils - thefoodeye.com
Les échaudés

Vous avez envie de goûter à ces spécialités chez vous ?

Retrouvez toutes les recettes sur notre  Déguster l’Aveyron

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