Expérience à vivre
Au coeur du Roquefort – Plongez dans les caves du légendaire roi des fromages
Une expérience
vécue par Éléa
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Au pied des majestueuses falaises du Combalou, le village de Roquefort-sur-Soulzon vous invite à découvrir son charme authentique et ses caves légendaires, où s’affine le roi des fromages. Dans une ambiance fraîche et mystérieuse, partez à la rencontre du célèbre Roquefort AOP à travers des visites uniques, alliant tradition, passion et saveurs authentiques de l’Aveyron !
01Premier arrêt – Cave Roquefort Société
Partez à la découverte des caves d’affinage de Roquefort Société et laissez-vous surprendre par leur architecture unique, façonnée dans le rocher du Combalou. Au fil d’une visite guidée, vous emprunterez un cheminement à travers des caves encore en activité, où le Roquefort mûrit lentement dans des conditions exceptionnelles.
Pour clore l’expérience, un panel gustatif de quatre Roqueforts vous permettra de savourer toutes les nuances et richesses de ce fromage emblématique. La visite, payante, dure environ 1 heure.
Petit conseil : couvrez-vous dans les caves
La température dans les caves Roquefort reste fraîche (8 à 10 °C), pensez donc à prendre une veste pour profiter pleinement de votre visite !
02Deuxième arrêt – Roquefort Papillon
Au coeur du village, partez à la découverte des caves historiques de Roquefort Papillon, où l’histoire du fromage reste présente à chaque recoin. Lors d’une visite guidée de 45 minutes, explorez les sous-sols mystérieux, témoins de l’affinage du Roquefort avant l’AOP, et plongez dans les secrets de fabrication de ce fromage emblématique.
Pour patienter, le Cabinet de Curiosités vous invite à découvrir l’univers unique de Papillon. La visite se termine par une dégustation de Roquefort et de tomme, pour savourer toutes les nuances et le savoir-faire local. La visite est gratuite, sur réservation.
Info pratique
De novembre à juin, toutes les caves du Roquefort AOP s’animent avec l’affinage des fromages. Le parfum du lait cru ne reste pas enfermé : repérez les fleurines… ces petites ouvertures qui laissent s’échapper les odeurs dans les ruelles du village.
03Troisième arrêt – Maison Gabriel Coulet
Plongez au coeur de la Maison Gabriel Coulet lors d’une visite libre et gratuite. Un film de 20 minutes vous raconte l’histoire de cette entreprise familiale, de son fondateur Guillaume Coulet, de son fils Gabriel (qui a véritablement structuré l'entreprise) et des descendants. Ils sont les gardiens d’un savoir-faire transmis sur cinq générations depuis le XIXᵉ siècle.
Explorez la reconstitution d’un saloir, découvrez une exposition photo pleine d’histoire, puis terminez votre parcours par la boutique, où vous attendent de délicieux fromages et plus de 150 produits régionaux. Pour aller plus loin, demandez une visite guidée et accédez à un nouveau niveau offrant une vue exceptionnelle sur les caves, pour une immersion complète dans l’univers du Roquefort.
Pour aller plus loin
Une balade numérique vous est proposée grâce à l’application Balade Grands Causses ! À travers le vécu, l’expérience et les souvenirs de Francine, votre guide, vous découvrirez qu’il y a « une vie derrière la légende » et plongerez au coeur du savoir-faire et des traditions de ce lieu emblématique. Même le reste de l’année, les visites permettent d’explorer l’histoire et l’architecture des caves.
04Dernier arrêt – Maison Combes Le Vieux Berger
Poussez les portes de la Maison Combes et plongez dans l’univers artisanal de Roquefort Le Vieux Berger. Depuis trois générations, la famille perpétue un savoir-faire ancestral, où le travail à la main reste primordial : ici, le couteau fait toute la différence, car la machine n’a pas encore pris place et le geste de l’homme est irremplaçable. Lors d’une visite libre et gratuite, découvrez un film de 20 minutes retraçant l’histoire de la Maison et admirez, depuis un point de vue privilégié, l’atelier où les hommes travaillent le fromage avec soin et passion.
Pour les plus curieux, les mardis et jeudis, sur réservation préalable, profitez d’une visite guidée payante par un membre de la famille Combes… pour aller encore plus loin dans la découverte des gestes et secrets de fabrication !
Où et quand visiter les caves de Roquefort ?
Lieu : Roquefort-Sur-Soulzon (12250)
Stationnement : Plusieurs parkings gratuits dans le village.
Quand :
- Caves Roquefort Société – Roquefort Papillon – Maison Gabriel Coulet : Tous les jours
- Maison Combes Le Vieux Berger : Du lundi au vendredi
Visites des caves :
- Visites guidées :
- Caves Roquefort Société : visites payantes : à partir de 8,50 euros pour les adultes – 5 euros pour les enfants
- Roquefort Papillon : visites guidées payantes : tout public, à partir de 4 euros pour les adultes et 2 euros pour les enfants.
- Maison Gabriel Coulet : visites payantes formule VIP sur réservation
- Maison Combes Le Vieux Berger : visites payantes les mardis et jeudis sur réservation - 4 euros pour les adultes
- Visites libres :
- Maison Combes Le Vieux Berger : Du lundi au vendredi
- Maison Gabriel Coulet : Tous les jours
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