Plateau de l'Aubrac ©A.Méravilles - OT Aubrac Laguiole Carladez Viadène
Plateau de l'Aubrac
Carte localisation de Laguiole en Aveyron

Expérience à vivre Sac à dos d'Aubrac à Laguiole : paysages grandioses et rencontres

Séverine

Une expérience
vécue par Séverine

  • Durée : 2 jours, 1 nuit (option 1 nuit supplémentaire et 1 matinée)
  • Distance depuis Montpellier : 240 km de route
  • Distance depuis Toulouse : 200 km de route
  • Budget : 92 € par pers. pour 2 jours 1 nuit (base groupe 4 personnes)
  • Caractéristiques : randonnée
  • Meilleure saison : Le printemps avec l’explosion de la flore, l’odeur des narcisses, les vaches Aubrac dans les estives.
    L’automne, les couleurs de la forêt de hêtres, l’été indien, les couchers de soleil, la robe des vaches en totale symbiose avec les pâturages.

sommaire ancres automatique

Randonner d’Aubrac à Laguiole est une parenthèse ressourçante. Sur le plateau, des immenses prairies fleuries aux forêts de hêtres secrètes de l’Aubrac, la gastronomie riche et le savoir-faire pointu seront au programme.
Votre rétine imprimera des paysages grandioses et vous vivrez des rencontres avec des passionnés. Des souvenirs plein le sac à dos à ramener à la maison, laissez-vous guider…

Champ de narcisses ©P.Soissons - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène
Champ de narcisses

01 L’immensité verte à 360°

Quelques pas sur le sentier et nous y sommes ! L’Aubrac et ses grandes étendues sont là ! Une terre sauvage, l'immensité verte à 360°, le ciel et la terre se confondent dans un jeu d’ombres et de lumières au gré du vent. Le bien-être nous envahit, un sentiment d’altitude, une grande bouffée d’air pur, une respiration. 
Nous foulons enfin ce plateau fleuri. Les vaches maquillées de noirs et nonchalantes, prennent la pause, telles des stars de cinéma. Une heure de marche dans ce décor et quelques minutes allongés dans l’herbe pour prolonger l’instant et profiter… LE SILENCE…

Vaches d'Aubrac ©M.Raynal - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène

Vaches d'Aubrac ©M.Raynal - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène

Infos pratiques

Ne chargez pas trop votre sac à dos, 
Pensez à « user » vos chaussures avant de partir !
J1 : 17 km de Nasbinals à St Chély d’Aubrac on se met en jambe (GR65 Chemin de St Jacques de Compostelle)
J2 : 26 Km de St Chély d’Aubrac à Laguiole, les choses sérieuses commencent ! (GRP Tour des Monts d’Aubrac)

02 Aubrac son phare de lave noire nous guide

Au cœur du Parc naturel régional de l’Aubrac, le village d’Aubrac surgit au milieu de nulle part : la Domerie, la Tour des Anglais telle un phare de lave noire nous guide. Nous contemplons, et descendons vers cette draille qui nous appelle et qui nous oriente jusqu’au village. Comme les nombreux pèlerins depuis le XIIe siècle, nous nous asseyons à l’intérieur de l’église Notre Dame des Pauvres, sa voûte intacte et la simplicité du lieu nous invitent au recueillement. Nous apprécions cette parenthèse bienvenue loin de l’agitation de notre quotidien.

Village d'Aubrac ©A.Méravilles - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène
Village d'Aubrac

Citation

« Images d’un dépouillement presque spiritualisé du paysage, qui mêlent indissolublement, à l’usage du promeneur, sentiment d’altitude et sentiment d’élévation » (Julien Gracq 1992).

Aligot ©P.Soissons - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène
Aligot

03 L’Aligot file dans le buron

Massif, trapu et intégré dans le paysage, le buron aux murs épais et au toit de lauzes sera notre pause gourmande. Après avoir franchi la petite porte, le charme et la convivialité du lieu opèrent rapidement, on s’y sent bien. Le feu de cheminée crépite, tous assis autour d’une même table, commençons par les mises en bouche : la charcuterie et les farçous ! La marche ça creuse, l’air et l’altitude aussi, notre joyeuse bande d’amis est… affamée !

Arrive le moment tant attendu : l’aligot, goûteux et filant, accompagné d’une viande succulente de tendresse ! On se prête au jeu de faire filer l’aligot dans la grande marmite mais il sera plus facile de le faire dans notre assiette !

Le saviez-vous ?

Le buron était composé de 3 pièces : au rez-de-chaussée, la pièce principale où l’on retrouvait les outils pour la fabrication du fromage et un semblant de cuisine (table et bancs), à l’étage, le grenier où les hommes dormaient et entreposaient des réserves de foin pour les veaux, et enfin, la cave toujours située au nord et en partie enterrée où les fromages étaient stockés et affinés. Proche du buron, était souvent édifiée une porcherie, le petit lait servait de nourriture aux cochons.

Buron près du village de l'Aubrac © A. Meravilles - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadene

Buron près du village de l'Aubrac © A. Meravilles - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadene

04 Rigolades et confidences pour une nuit dans la Tour des Chapelains

D’Aubrac à St Chély d’Aubrac, nous descendons les uns derrière les autres en empruntant un étroit chemin rocailleux et arrivons sur le Pont des Pèlerins, tout un symbole ! Puis face à nous, la Tour des Chapelains sera notre hébergement pour la nuit : une étonnante demeure chargée d’histoire et très bien rénovée. Au dernier étage, la chambre charmante et sympathique nous invite aux rigolades et confidences.

Randonneurs avec des vaches ©S.Dijols-Valenq - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène
Randonneurs avec des vaches
Cascade du Devez au printemps ©A.Méravilles - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène
Cascade du Devez au printemps

05 Fraicheur au pied de la Cascade du Devèz

La traversée de la forêt domaniale du Devèz nous propose une autre ambiance, forêt de hêtres tortueux, ombre appréciable, odeurs de sous-bois et bruits des branches craquantes sous nos pieds… Oh surprise, dans une clairière nous réveillons une biche et son petit.

Nous poursuivons pour un pique-nique au pied de la cascade du Devèz, quel cadre impressionnant avec sa chute d’eau dévalant de 32 mètres ! Nous l’avons bien mérité et avons la sensation d’être les premiers à la découvrir. Un peu d’escalade pour sentir les gouttes rafraîchissantes, nous nous installons sur un gros bloc de basalte, la table est mise !

06 Le couteau de Laguiole n’aura plus de secret pour vous

Si vous avez le temps, le lendemain matin poussez la porte d’un atelier de coutellerie, ça vaut le détour !

Éloigné de l’agitation de la rue principale, nous poussons la porte de l’atelier de fabrication de Laguiole. Une odeur de métal s’échappe, senteurs de bois et de cornes sciés et le bruit des marteaux sur l’enclume, des manches qu’on polit. Le coutelier nous invite à nous rapprocher de son établi. L’histoire du couteau, les différentes étapes de fabrications (forge, assemblage, polissage, affûtage…) n’auront plus de secret pour nous.

Au fil de son récit on se passionne, l’authenticité et le savoir-faire revendiqués et démontrés autour de cet objet d’art nous subjuguent. Et touche finale l’abeille (ou la mouche) apparaît sous nos yeux ébahis !

Polissage d'un couteau Laguiole ©H.Durand - OT Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène
Polissage d'un couteau Laguiole

Coup de coeur

Certaines coutelleries vous proposent de fabriquer vous-même votre laguiole, lors d’un stage. Une idée de cadeau !

Les conseils
de l'expert

Stationnement

Stationnement gratuit place du Taureau, à Laguiole, laisser votre voiture.

 

Transport

Le trajet en taxi de Laguiole à Nasbinals 50 €

 

Hébergement
Pour la nuitée en gîte d’étape ou chambre d’hôtes de 15 € à 32€ par pers. (base chambre 4 pers.)

Infos
pratiques

  • Contact
  • Office de Tourisme Aubrac-Laguiole-Carladez-Viadène 
    05 65 44 35 94
    www.aubrac-laguiole.com

  •  

  • Tarifs
  • Le repas au buron : 15 à 26 €
    Le dîner : 14 € à 20 €
    Le panier pique-nique : 7€50

  • Visite de la coutellerie : gratuit

44.6839249, 2.8435889

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