Le GR®65
Étape 1 Saint-Chély-d’Aubrac
à Saint-Côme-d’Olt
Découvrez toutes les informations utiles à la préparation de l'étape 1 du GR®65 - Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle sur son tronçon aveyronnais : Saint-Chély-d’Aubrac à Saint-Côme-d'Olt.
Tracé, itinéraire, hébergement, sites à voir à faire aux alentours, on vous dit tout !
Étape 1 du GR®65 - Aveyron
Informations Pratiques
Distance : 24,7 km
Durée indicative avec temps de pause : environ 7h00
Niveau : Difficile
Dénivelé positif : 260 m
Dénivelé négatif : 1 220 m
Chemin de St-Jacques : Départ à Aubrac
Vous voilà partis pour la toute première étape du GR®65 en Aveyron : vous prenez le départ depuis le village d'Aubrac, appartenant à la commune de Saint-Chély-d'Aubrac.
Vous commencez fort, sur le plateau de l'Aubrac, paysage emblématique du territoire aveyronnais et bien connu pour ses grandes étendues, ses vaches du même nom, son fromage et son plat mythique : l'aligot !
Bienvenue à Aubrac, le village le plus élevé du département, situé à environ 1303 mètres d’altitude. Dès le haut Moyen-Âge, des chevaliers s’y installent pour protéger les pèlerins des brigands. Durant l’époque médiévale, le nombre de pèlerinages s'accroît, une Domerie (établissement hospitalier) est construite et accueille plusieurs milliers de pèlerins.
Au cours du 19e siècle, Aubrac irradie comme place forte et lieu de commerce, avec ses élevages, ses fromages et ses foires aux bestiaux. Pour finalement entrer un peu plus en déclin le siècle suivant. C’est aujourd’hui un lieu emblématique du territoire, très prisé par les randonneurs et autres amateurs de sport de pleine nature.
Prenez le temps de découvrir la pittoresque église Notre-Dame-des-Pauvres qui témoigne de son ancien usage d’accueil des pèlerins. Son architecture romane atypique de l’Aubrac représente bien la quiétude des lieux.
Le terroir de l'Aubrac : aligot, vaches d'Aubrac, fromage de Laguiole AOP...
Connue pour sa race de bovine d’Aubrac, le plateau de l’Aubrac est une terre de transhumance. À partir du printemps, l'Aubrac reçoit ses vaches en estive et revêt tout son caractère. Admirez ses grandes étendues à couper le souffle, ponctuées de par et d’autres de ses troupeaux de vaches d'Aubrac.
C'est grâce à ces "belles de l'Aubrac" que l'on produit des spécialités du territoire comme la fourme de Laguiole AOP au lait cru et entier et autres tomes fraîches de l'Aubrac, un des ingrédients de l'Aligot, un plat traditionnel que nous vous conseillons de goûter !
Pour aller
plus loin
En passant par Saint-Chély-d'Aubrac
Continuez votre chemin, vous allez passer par le bourg médiéval de Saint-Chély-d’Aubrac, situé dans la vallée de la Boralde.
Fondé en 1082, le village est, à cette époque, en plein essor, compte tenu de l’installation d’un prieuré. Des échanges permanents avec la Domerie d’Aubrac contribuent à la prospérité du village, de nombreux artisans s'installent dans le bourg comme des tisserands et des forgerons.
Découvrez les bâtisses qui prônent sur l’avenue d’Aubrac et la trace des anciens commerces. En continuant votre chemin, vous enjambez la Boralde, qui était autrefois le seul point de passage. Le pont des pélerins est construit en pierre de basalt provenant bien sûr de l’Aubrac. Sur le pilier central du pont repose un calvaire où figurent la Vierge Marie et un pèlerin aux pieds du Christ.
Fin de l'étape 1 du GR®65
à Saint-Côme-d'Olt, Plus Beau Village de France
Vous voilà arrivés au bord du Lot, dans le superbe petit village de Saint-Côme-d’Olt, classé “Plus Beau Village de France". Fondé autour de l’étonnante église Saint-Pierre qui, vous le remarquerez, est surmontée d’un clocher bien particulier : un clocher tors (construit sous l’ordre de l’architecte de la cathédrale de Rodez, Antoine SALVANH).
Lorsque vous vous baladerez dans ce village de forme circulaire, admirez les maisons fortifiées de grande famille du Sud-Ouest. Prenez aussi le temps de découvrir la chapelle des Pénitents, qui abrite une exposition sur les clochers tors de France.
Voilà une première fin d'étape du Chemin de Compostelle en Aveyron, profitez d'une petite pause bien méritée, régalez-vous dans l'un des restaurants du village ou faites une petite sieste au bord de la rivière, bercé par le clapotis de l'eau.
Bon à savoir :
Saint-Côme-d'Olt, labellisée "Halte Compostelle"
Le label Communes "Halte - Chemins de Compostelle" en France, offre une garantie d’accueil et de services pour les randonneurs qui décident de s’y arrêter.
Ce label propose de nombreux services : des hébergements adaptés ; des équipements publics comme des WC, bancs, tables de pique-nique, une signalétique correcte et adaptée, etc.
Bien préparer son itinéraire :
Les prestataires & sites à visiter de l'étape 1
95 résultats
L'Oustal de lo Foun
Saint-Côme-d'Olt
Gîte d'étape très calme en plein coeur du village de Saint-Côme d'Olt.
ELSA Base Canoë-kayak Espalion - Descente spéciale Saint-Jacques
Espalion
Amis marcheurs, offrez du répit à vos pieds et partez léger ! Une descente spéciale Saint-Jacques est organisée pour vous.
Camping Chez Fanny et Jérémy
Saint-Chély-d'Aubrac
A Saint-Chély-d'Aubrac, venez profiter d'un bourg avec commerces et services de proximité, à seulement 8 km du hameau d'Aubrac, coeur historique du plateau du même nom.
Gîte d'étape Chez Fanny et Jérémy
Saint-Chély-d'Aubrac
St Chély d'Aubrac, un village de caractère, dans l'une des plus belles vallées de l'Aubrac.
Découverte du village de St-Côme d'Olt
Saint-Côme-d'Olt
Bourg moyenâgeux, classé "l'un des Plus Beaux Villages de France" Saint-Côme-d'Olt a gardé son ancienne infrastructure avec ses fossés (actuel tour de ville) et son enceinte fortifiée percée de trois portes.
Restaurant Les Coudercous
Saint-Chély-d'Aubrac
Hôtel-Restaurant dans un village aux contreforts de l'Aubrac, dans une vallée verte. Dans une maison traditionnelle en pierre de pays.
Michèle Azam - Côté Boralde
Saint-Chély-d'Aubrac
Un repos bien mérité au coeur de l'Aubrac. Maison d'hôtes au calme disposant d'une roulotte dans le jardin et d'un appartement meublé en location.
Point d'eau potable de la fontaine
Saint-Côme-d'Olt
Point d'eau potable aménagé en bordure du GR 65 sur la commune de Saint-Côme-d'Olt
La Chambre d'Or - Oeuvre d'art refuge
Golinhac
Créée dans le cadre du projet "Fenêtres sur le paysage" porté par l'association "Derrière le hublot", l'oeuvre d'art refuge "La Chambre d'Or" à Golinhac a été conçue comme un abri protecteur et originel.