Le GR®65
Étape 1 Saint-Chély-d’Aubrac
à Saint-Côme-d’Olt
Découvrez toutes les informations utiles à la préparation de l'étape 1 du GR®65 - Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle sur son tronçon aveyronnais : Saint-Chély-d’Aubrac à Saint-Côme-d'Olt.
Tracé, itinéraire, hébergement, sites à voir à faire aux alentours, on vous dit tout !
Étape 1 du GR®65 - Aveyron
Informations Pratiques
Distance : 24,7 km
Durée indicative avec temps de pause : environ 7h00
Niveau : Difficile
Dénivelé positif : 260 m
Dénivelé négatif : 1 220 m
Chemin de St-Jacques : Départ à Aubrac
Vous voilà partis pour la toute première étape du GR®65 en Aveyron : vous prenez le départ depuis le village d'Aubrac, appartenant à la commune de Saint-Chély-d'Aubrac.
Vous commencez fort, sur le plateau de l'Aubrac, paysage emblématique du territoire aveyronnais et bien connu pour ses grandes étendues, ses vaches du même nom, son fromage et son plat mythique : l'aligot !
Bienvenue à Aubrac, le village le plus élevé du département, situé à environ 1303 mètres d’altitude. Dès le haut Moyen-Âge, des chevaliers s’y installent pour protéger les pèlerins des brigands. Durant l’époque médiévale, le nombre de pèlerinages s'accroît, une Domerie (établissement hospitalier) est construite et accueille plusieurs milliers de pèlerins.
Au cours du 19e siècle, Aubrac irradie comme place forte et lieu de commerce, avec ses élevages, ses fromages et ses foires aux bestiaux. Pour finalement entrer un peu plus en déclin le siècle suivant. C’est aujourd’hui un lieu emblématique du territoire, très prisé par les randonneurs et autres amateurs de sport de pleine nature.
Prenez le temps de découvrir la pittoresque église Notre-Dame-des-Pauvres qui témoigne de son ancien usage d’accueil des pèlerins. Son architecture romane atypique de l’Aubrac représente bien la quiétude des lieux.
Le terroir de l'Aubrac : aligot, vaches d'Aubrac, fromage de Laguiole AOP...
Connue pour sa race de bovine d’Aubrac, le plateau de l’Aubrac est une terre de transhumance. À partir du printemps, l'Aubrac reçoit ses vaches en estive et revêt tout son caractère. Admirez ses grandes étendues à couper le souffle, ponctuées de par et d’autres de ses troupeaux de vaches d'Aubrac.
C'est grâce à ces "belles de l'Aubrac" que l'on produit des spécialités du territoire comme la fourme de Laguiole AOP au lait cru et entier et autres tomes fraîches de l'Aubrac, un des ingrédients de l'Aligot, un plat traditionnel que nous vous conseillons de goûter !
Pour aller
plus loin
En passant par Saint-Chély-d'Aubrac
Continuez votre chemin, vous allez passer par le bourg médiéval de Saint-Chély-d’Aubrac, situé dans la vallée de la Boralde.
Fondé en 1082, le village est, à cette époque, en plein essor, compte tenu de l’installation d’un prieuré. Des échanges permanents avec la Domerie d’Aubrac contribuent à la prospérité du village, de nombreux artisans s'installent dans le bourg comme des tisserands et des forgerons.
Découvrez les bâtisses qui prônent sur l’avenue d’Aubrac et la trace des anciens commerces. En continuant votre chemin, vous enjambez la Boralde, qui était autrefois le seul point de passage. Le pont des pélerins est construit en pierre de basalt provenant bien sûr de l’Aubrac. Sur le pilier central du pont repose un calvaire où figurent la Vierge Marie et un pèlerin aux pieds du Christ.
Fin de l'étape 1 du GR®65
à Saint-Côme-d'Olt, Plus Beau Village de France
Vous voilà arrivés au bord du Lot, dans le superbe petit village de Saint-Côme-d’Olt, classé “Plus Beau Village de France". Fondé autour de l’étonnante église Saint-Pierre qui, vous le remarquerez, est surmontée d’un clocher bien particulier : un clocher tors (construit sous l’ordre de l’architecte de la cathédrale de Rodez, Antoine SALVANH).
Lorsque vous vous baladerez dans ce village de forme circulaire, admirez les maisons fortifiées de grande famille du Sud-Ouest. Prenez aussi le temps de découvrir la chapelle des Pénitents, qui abrite une exposition sur les clochers tors de France.
Voilà une première fin d'étape du Chemin de Compostelle en Aveyron, profitez d'une petite pause bien méritée, régalez-vous dans l'un des restaurants du village ou faites une petite sieste au bord de la rivière, bercé par le clapotis de l'eau.
Bon à savoir :
Saint-Côme-d'Olt, labellisée "Halte Compostelle"
Le label Communes "Halte - Chemins de Compostelle" en France, offre une garantie d’accueil et de services pour les randonneurs qui décident de s’y arrêter.
Ce label propose de nombreux services : des hébergements adaptés ; des équipements publics comme des WC, bancs, tables de pique-nique, une signalétique correcte et adaptée, etc.
Bien préparer son itinéraire :
Les prestataires & sites à visiter de l'étape 1
68 résultats
Au Pont d'Olt
St-Côme-d'Olt
Venez séjourner ou faire une halte sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, aux chambres et table d'Hôtes "Le Pont d'Olt", situé au coeur de la vallée du Lot, dans un des Plus Beaux villages France, Saint-Côme-d'Olt.
Christine Brunier - La Tour des Chapelains
St-Chély-d'Aubrac
La Tour des Chapelains, chambres d'hôtes (au coeur du village de St Chély d'Aubrac), est une halte incontournable sur le Chemin de St-Jacques-de-Compostelle.
Maison de l'Aubrac
St-Chély-d'Aubrac
La Maison de l'Aubrac : Point de départ pour découvrir l'Aubrac...
Restaurant Buron de la Sistre
St-Chély-d'Aubrac
Le Buron de la Sistre a pour devise la convivialité, l'authenticité et bien-sûr le fait maison avec la qualité des produits servis.
Le Lépadou Bas - chambres d'hôtes
St-Chély-d'Aubrac
Le Lépadou bas, chambres d'hôtes de charme, ouvert toute l'année. En pleine nature, à 2km de St Chély d'Aubrac, calme et tranquillité. Wifi haut débit. Chambres avec entrée privative. Parking sur place. Télétravail possible en chambre.
Gîte d'étape Relais Saint Jacques
St-Chély-d'Aubrac
Chambres avec salle de bain dans chaque chambre, WIFI. Grande terrasse.
La Colonie - Cyril Lerisse
St-Chély-d'Aubrac
Nous vous recevrons dans notre maison située sur le Plateau de l'Aubrac, à 1365 m d'altitude, au coeur du village Aubrac.
Gîte d'étape Del Roumiou
St-Côme-d'Olt
Sur le GR 65 à St-Côme d'Olt, Gaétan et Sophie (pèlerins) vous accueillent dans un hébergement dans l'esprit du chemin de Compostelle avec simplicité et bienveillance. Les repas sont faits maison et servis en toute convivialité.
Restaurant Chez Germaine
St-Chély-d'Aubrac
Venez apprécier son aligot, ses pâtisseries maison (tartes, fouaces,...), sa cuisine régionale.
Hôtel - Restaurant Les Coudercous
St-Chély-d'Aubrac
Petit hôtel familial, tenu par Vianney en cuisine et Élise son épouse. Idéal pour une étape sur le Chemin de Saint Jacques, ou pour passer un séjour calme, en pleine nature.
Aubrac Bottier
St-Côme-d'Olt
De la ville à la campagne ! Frédéric, chausseur-bottier, spécialisé dans la fabrication de chaussure haut de gamme depuis 1986, met aujourd'hui son expérience au profit de sa créativité en proposant une collection de modèles fabriqués à la main.
Aux Jardins d'Eliane
St-Côme-d'Olt
Au coeur du village, "Plus beaux villages de France" et son clocher flammé. "Aux Jardins d'Eliane" vous accueille dans une belle demeure rénovée. Le jardin, offre une piscine couverte chauffée. Un Espace Balnéo avec Hammam, Sauna, Jacuzzi...
Gîte Saint André
St-Chély-d'Aubrac
Nous vous accueillons dans notre magnifique gîte de mi-mars à mi-octobre. Il se trouve en haut du village de Saint-Chély-d'Aubrac, à la croisée des chemins de Compostelle (GR65), du chemin de Saint Guilhem et du tour des Monts d'Aubrac.
L'Annexe d'Aubrac
St-Chély-d'Aubrac
Cette maison fascine, intrigue et vous fera rêver dans ses grands salons et ses chambres à la décoration unique.
Toilettes publiques de Bonauberg
Castelnau-de-Mandailles
Aménagement de confort situé en bordure du chemin vers Saint-Jacques-de-Compostelle sur la Commune de Castelnau-de-Mandailles
Gîte d'étape Halte d'Olt
St-Côme-d'Olt
Proche du coeur du village de Saint-Côme d'Olt, classé Plus Beaux Villages de France, nous vous accueillons au gîte la Halte d'Olt avec vue sur le clocher flammé et le château de Roquelaure.
La Bisquine de Jean
St-Côme-d'Olt
Au coeur du village de Saint-Côme-d'Olt, et sur le prestigieux chemin vers Saint-Jacques de Compostelle, Jean vous accueille dans une maison typique, comportant une toiture en carène de bateau, de style Renaissance
Camping Chez Fanny et Jérémy
St-Chély-d'Aubrac
A Saint-Chély-d'Aubrac, venez profiter d'un bourg avec commerces et services de proximité, à seulement 8 km du hameau d'Aubrac, coeur historique du plateau du même nom.