Le GR®65
Étape 1 Saint-Chély-d’Aubrac
à Saint-Côme-d’Olt
Découvrez toutes les informations utiles à la préparation de l'étape 1 du GR®65 - Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle sur son tronçon aveyronnais : Saint-Chély-d’Aubrac à Saint-Côme-d'Olt.
Tracé, itinéraire, hébergement, sites à voir à faire aux alentours, on vous dit tout !
Étape 1 du GR®65 - Aveyron
Informations Pratiques
Distance : 24,7 km
Durée indicative avec temps de pause : environ 7h00
Niveau : Difficile
Dénivelé positif : 260 m
Dénivelé négatif : 1 220 m
Chemin de St-Jacques : Départ à Aubrac
Vous voilà partis pour la toute première étape du GR®65 en Aveyron : vous prenez le départ depuis le village d'Aubrac, appartenant à la commune de Saint-Chély-d'Aubrac.
Vous commencez fort, sur le plateau de l'Aubrac, paysage emblématique du territoire aveyronnais et bien connu pour ses grandes étendues, ses vaches du même nom, son fromage et son plat mythique : l'aligot !
Bienvenue à Aubrac, le village le plus élevé du département, situé à environ 1303 mètres d’altitude. Dès le haut Moyen-Âge, des chevaliers s’y installent pour protéger les pèlerins des brigands. Durant l’époque médiévale, le nombre de pèlerinages s'accroît, une Domerie (établissement hospitalier) est construite et accueille plusieurs milliers de pèlerins.
Au cours du 19e siècle, Aubrac irradie comme place forte et lieu de commerce, avec ses élevages, ses fromages et ses foires aux bestiaux. Pour finalement entrer un peu plus en déclin le siècle suivant. C’est aujourd’hui un lieu emblématique du territoire, très prisé par les randonneurs et autres amateurs de sport de pleine nature.
Prenez le temps de découvrir la pittoresque église Notre-Dame-des-Pauvres qui témoigne de son ancien usage d’accueil des pèlerins. Son architecture romane atypique de l’Aubrac représente bien la quiétude des lieux.
Le terroir de l'Aubrac : aligot, vaches d'Aubrac, fromage de Laguiole AOP...
Connue pour sa race de bovine d’Aubrac, le plateau de l’Aubrac est une terre de transhumance. À partir du printemps, l'Aubrac reçoit ses vaches en estive et revêt tout son caractère. Admirez ses grandes étendues à couper le souffle, ponctuées de par et d’autres de ses troupeaux de vaches d'Aubrac.
C'est grâce à ces "belles de l'Aubrac" que l'on produit des spécialités du territoire comme la fourme de Laguiole AOP au lait cru et entier et autres tomes fraîches de l'Aubrac, un des ingrédients de l'Aligot, un plat traditionnel que nous vous conseillons de goûter !
Pour aller
plus loin
En passant par Saint-Chély-d'Aubrac
Continuez votre chemin, vous allez passer par le bourg médiéval de Saint-Chély-d’Aubrac, situé dans la vallée de la Boralde.
Fondé en 1082, le village est, à cette époque, en plein essor, compte tenu de l’installation d’un prieuré. Des échanges permanents avec la Domerie d’Aubrac contribuent à la prospérité du village, de nombreux artisans s'installent dans le bourg comme des tisserands et des forgerons.
Découvrez les bâtisses qui prônent sur l’avenue d’Aubrac et la trace des anciens commerces. En continuant votre chemin, vous enjambez la Boralde, qui était autrefois le seul point de passage. Le pont des pélerins est construit en pierre de basalt provenant bien sûr de l’Aubrac. Sur le pilier central du pont repose un calvaire où figurent la Vierge Marie et un pèlerin aux pieds du Christ.
Fin de l'étape 1 du GR®65
à Saint-Côme-d'Olt, Plus Beau Village de France
Vous voilà arrivés au bord du Lot, dans le superbe petit village de Saint-Côme-d’Olt, classé “Plus Beau Village de France". Fondé autour de l’étonnante église Saint-Pierre qui, vous le remarquerez, est surmontée d’un clocher bien particulier : un clocher tors (construit sous l’ordre de l’architecte de la cathédrale de Rodez, Antoine SALVANH).
Lorsque vous vous baladerez dans ce village de forme circulaire, admirez les maisons fortifiées de grande famille du Sud-Ouest. Prenez aussi le temps de découvrir la chapelle des Pénitents, qui abrite une exposition sur les clochers tors de France.
Voilà une première fin d'étape du Chemin de Compostelle en Aveyron, profitez d'une petite pause bien méritée, régalez-vous dans l'un des restaurants du village ou faites une petite sieste au bord de la rivière, bercé par le clapotis de l'eau.
Bon à savoir :
Saint-Côme-d'Olt, labellisée "Halte Compostelle"
Le label Communes "Halte - Chemins de Compostelle" en France, offre une garantie d’accueil et de services pour les randonneurs qui décident de s’y arrêter.
Ce label propose de nombreux services : des hébergements adaptés ; des équipements publics comme des WC, bancs, tables de pique-nique, une signalétique correcte et adaptée, etc.
Bien préparer son itinéraire :
Les prestataires & sites à visiter de l'étape 1
98 résultats
Maison de l'Aubrac
Saint-Chély-d'Aubrac
La Maison de l'Aubrac : Point de départ pour découvrir l'Aubrac...
Bar Brasserie de la Mairie
Saint-Chély-d'Aubrac
Cuisine simple de qualité, pizza, salades, viande aubrac, produits du terroir. Réservation conseillée !
La Bisquine de Jean
Saint-Côme-d'Olt
Au coeur du village de Saint-Côme-d'Olt, et sur le prestigieux chemin vers Saint-Jacques de Compostelle, Jean vous accueille dans une maison typique, comportant une toiture en carène de bateau, de style Renaissance.
La Casa de Annie
Saint-Côme-d'Olt
Au coeur du village de Saint-Côme-d'Olt, le gîte d'étape La Casa de Annie vous accueille pour une étape sur le chemin vers Saint-Jacques de Compostelle. Gîte disposant d'un jardin.
L'Estive d'Aubrac
Saint-Chély-d'Aubrac
Nous vous accueillions toute l'année dans notre maison située au coeur du plateau de l'Aubrac. Venez découvrir notre table d'hôtes et notre magnifique région.
Côté Boralde - roulotte
Saint-Chély-d'Aubrac
Un repos bien mérité au coeur de l'Aubrac. Roulotte, logement insolite et chaleureux, installée dans le jardin d'une maison d'hôtes, disposant également d'un appartement à louer en rez-de-chaussée.
Gîte d'étape L'antidote
Saint-Côme-d'Olt
Gite d'étape, pour pélerins, randonneurs, amoureux du vélo, nos amis les ânes sont également les bienvenus.
Au Pont d'Olt
Saint-Côme-d'Olt
Venez séjourner ou faire une halte sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, aux chambres et table d'hôtes "Au Pont d'Olt", situé au coeur de la vallée du Lot, dans l'un des Plus Beaux villages France, Saint-Côme-d'Olt.
Gîte d'étape Del Roumiou
Saint-Côme-d'Olt
Sur le GR 65 à St-Côme d'Olt, Gaétan et Sophie (pèlerins) vous accueillent dans un hébergement dans l'esprit du chemin de Compostelle avec simplicité et bienveillance. Les repas sont faits maison et servis en toute convivialité.
Restaurant Les Coudercous
Saint-Chély-d'Aubrac
Hôtel-Restaurant dans un village aux contreforts de l'Aubrac, dans une vallée verte. Dans une maison traditionnelle en pierre de pays.
Ecologîte Sarbonnel -T. Noguero - Chambres d'Hôtes
Saint-Chély-d'Aubrac
Plein Sud à l'écart du village et au milieu de la nature, l'Ecologîte Sarbonnel est le lieu idéal pour se ressourcer, se reconnecter avec la nature en libertée. Une parenthèse éco-responsable.
La Maison de l'Aubrac - Tartinerie
Saint-Chély-d'Aubrac
Cet espace est pensé autour d'une mise en scène de produits régionaux destinés à une découverte initiatique des saveurs du terroir.
Le Lépadou Bas - chambres d'hôtes
Saint-Chély-d'Aubrac
Le Lépadou bas, chambres d'hôtes de charme, ouvert toute l'année. En pleine nature, à 2km de St Chély d'Aubrac, calme et tranquillité. Wifi haut débit. Chambres avec entrée privative. Parking sur place. Télétravail possible en chambre.
Brasserie du Théron
Saint-Côme-d'Olt
Brasserie pizzeria, nos spécialités sont les pizzas, les burgers et les viandes.
Buron du Couderc
Saint-Chély-d'Aubrac
Situé à 300m d'Aubrac, le Buron du Couderc vous propose un aligot traditionnel préparé sur place et accompagné de viande labellisée Boeuf Fermier Aubrac. Une vue grandiose sur le plateau et le village d'Aubrac s'offre à vous.
Buron de la Sistre
Saint-Chély-d'Aubrac
Le Buron de la Sistre a pour devise la convivialité, l'authenticité et bien-sûr le fait maison avec la qualité des produits servis.
Buron des Bouals
Saint-Chély-d'Aubrac
Aligot traditionnel réalisé devant vous avec une véritable purée de pommes de terre dans ce buron typique avec vue imprenable sur le village d'Aubrac.