Top 10 des choses à faire
sur l'Aubrac
Entre horizons infinis, traditions vivantes et gastronomie de caractère, laissez-vous guider par notre sélection des 10 choses à voir et à faire, en famille, en duo, entre amis, en groupe, pour vivre intensément l'Aubrac en Aveyron !
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01Manger un aligot dans un buron
Si l’Aubrac avait un goût, ce serait celui-là ! Mais attention, pas n’importe où ! Pour vivre l'expérience ultime, il faut pousser la porte d’un buron. Ces petites bâtisses de pierres aux toits de lauzes, autrefois abris des bergers et lieux de fabrication du fromage Laguiole, sont aujourd'hui des lieux de convivialité phare sur l'Aubrac.
Une expérience à partager
Que vous soyez en tribu avec les enfants, en groupe d'amis ou en randonnée solo, l'accueil y est toujours le même : simple, vrai et chaleureux. Ici, pas de chichis : on s’installe souvent sur de grandes tables en bois pour déguster le mythique aligot-saucisse.
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Le spectacle du "fil" : Ouvrez grand les yeux ! Le moment où le cuisinier soulève la masse onctueuse de pomme de terre et de tome fraîche pour faire filer l'aligot est un rituel magique (saviez-vous que certains fils atteignent plusieurs mètres ?).
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Le cadre : Perdu au milieu des immensités du plateau, le buron offre un sentiment de bout du monde apaisant.
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Côté pratique : Pensez à réserver ! Les burons sont généralement ouvert de mai à octobre.
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Notre conseil : Après ce repas généreux, rien de tel qu'une petite marche digestive sur les drailles environnantes pour admirer les vaches Aubrac dans leurs prés.
Pour aller
plus loin
02Visiter une coutellerie à Laguiole
On ne présente plus ce couteau mondialement connu : c'est le couteau de Laguiole ! Impossible de visiter l'Aubrac sans pousser la porte d’une forge. Venez découvrir, en famille, l'histoire et la fabrication du célèbre couteau, symbole du savoir-faire aveyronnais, lors d'une visite ou d'un stage dans une coutellerie de Laguiole ou au musée du couteau. Façonnage de la lame, préparation du manche, montage, polissage... le couteau n'aura plus de secret pour vous. C'est aussi peut être l'occasion d'emporter dans votre valise un beau souvenir de l'Aveyron, il vous sera bien utile pour couper votre saucisson !
03Observer la voie lactée
Le plateau de l'Aubrac a la chance de ne pas être touché par la pollution lumineuse et sonore, c'est un lieu ressourçant et inspirant. Pourquoi ne pas prévoir une petite sortie familiale, entre amis ou en amoureux, dans le respect de la quiétude des lieux, pour, juste, s'assoir sur une couverture et admirer le ciel étoilé. Vous aurez peut être la chance d'apercevoir des étoiles filantes, faites un voeu ! Les photographes amateurs pourront en plus tenter de capturer cet instant. Ce sera un souvenir inoubliable de vos vacances en Aveyron ! Et pour les curieux, n'hésitez pas à opter pour une sortie encadrée lors des soirées "Astronomie".
04Marcher dans les pas des pèlerins sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle
S'il est un lieu où l'on ressent toute la puissance de l'Aubrac, c'est bien sur le GR65 ! Au départ du village Aubrac et en direction de Saint-Chély-d'Aubrac, puis de Saint-Côme-d'Olt, laissez-vous tenter par quelques kilomètres sur les traces des marcheurs de Saint-Jacques sur le tronçon du GR65 en Aveyron. Vous ressentirez l'atmosphère si singulière des paysages de l'Aubrac : des murets de pierres sèches, des pâturages à perte de vue, des grandes étendues et ce silence si particulier, seulement interrompu par le tintement des cloches des vaches Aubrac. La lumière et l'ambiance changent selon les heures de la journée mais aussi selon les saisons, une bonne raison pour y revenir !
05Se ressourcer près d'un lac
(et s'y baigner !)
Troquez maintenant vos chaussures de marche contre une paire de tongs ! Le territoire de l'Aubrac cache aussi de beaux lacs, endroits idéaux pour se rafraîchir, s'inspirer et se ressourcer. Venez profiter des joies de l'eau sur l'Aubrac : baignade (surveillée pour certains), farniente, balade au bord de l'eau, pêche, activités nautiques comme du pédalo ou une promenade en bateau électrique, il y en a pour tous les goûts ! Le petit plus : n'oubliez pas de prévoir le pique-nique fait de spécialités de l'Aveyron.
4 idées pour une escale fraîcheur sur l'Aubrac
- Le Lac des Galens : C'est le chouchou des familles ! En été, la baignade y est surveillée, ce qui en fait le spot idéal pour piquer une tête en toute sécurité après une randonnée. On y vient aussi pour faire du pédalo ou simplement flâner sur ses berges aménagées.
- Le Lac de Sarrans et sa presqu'île de Laussac : Niché au cœur des Gorges de la Truyère, c'est le géant sauvage. Ici, on change de dimension : louez un bateau électrique, un canoë ou un paddle pour explorer ses criques secrètes. Baignade surveillée de la mi-juillet à la mi-août.
- Le Lac de Saint-Gervais : La baignade est surveillée et la base nautique est ouverte en juillet et août. Très prisé des pêcheurs, c'est aussi un lieu de promenade bucolique où l'on prend le temps de respirer à l'ombre des arbres.
- Le Lac des Moines : Plus intime, ce petit lac bordant le mythique village d'Aubrac est une invitation à la contemplation. On n'y vient pas pour nager, mais pour le plaisir d'une balade au pied de la Tour des Anglais, avec une vue de carte postale sur les toits de lauzes.
06Visiter une fromagerie et déguster du fromage Laguiole AOP
Vous avez (normalement) goûté l’aligot (et si ce n'est pas le cas, dépêchez-vous !), maintenant il est temps de découvrir son ingrédient phare : la tome fraîche de l'Aubrac ! Rendez-vous à la Coopérative fromagère Jeune Montagne à Laguiole pour une visite moderne de la fromagerie et une rencontre avec les producteurs. C'est l'activité idéale pour les familles et pour les gourmands de passage. Vous y découvrirez les secrets de fabrication du Laguiole AOP, un fromage dont la saveur diffère selon son affinage et de l'Aligot de l'Aubrac. Laissez-vous tenter par une dégustation et repartez avec un produit Jeune Montagne dans la valise !
07S'émerveiller devant la cascade du Saut du chien
Nichée dans un écrin de verdure aux portes de l'Aubrac, la cascade du Saut du Chien est absolument à voir ! Le site est parfaitement aménagé pour en prendre plein la vue avec ses 2 passerelles suspendues. Vous pourrez ainsi admirer la chute vertigineuse de la cascade, avec en prime une vue imprenable sur le château de Valon.
Comment accéder à la cascade du Saut du chien ?
- Version "facile" : depuis le hameau du Laux (Montézic), un sentier de 20 minutes aller-retour vous mène aux belvédères.
- Version "randonneurs" : pour les plus marcheurs, optez pour la boucle de 5 km (environ 1h45) au départ de Monnès. Elle traverse une magnifique châtaigneraie et propose un sentier botanique.
08Vibrer au rythme de la Transhumance
Que vous soyez en famille, entre amis ou en groupe, l'effervescence est contagieuse. À la fin du mois de Mai, le tintement des cloches des vaches d'Aubrac résonne sur tout le plateau le temps d'un weekend, venez vivre la Transhumance en Aveyron avec nous ! Après un long hiver à l'étable, les troupeaux de vaches Aubrac quittent les vallées pour rejoindre les hautes terres de l'estive. C’est une explosion de couleurs et de sons : les vaches sont parées de fleurs, rubans et cloches et défilent sous les yeux des spectateurs. C'est aussi le moment idéal pour découvrir les spécialités locales, partir à la rencontre des éleveurs et partager un vrai moment convivial autour de cette tradition ancestrale.
Notre conseil
La transhumance en Aveyron attire beaucoup de monde. Si vous souhaitez dormir sur place ou manger dans un buron ce jour-là, nous vous conseillons de bien anticiper votre réservation plusieurs mois à l'avance !
09Visiter la Maison de l'Aubrac pour s'imprégner du territoire
Si vous voulez comprendre ce qui rend cette terre si magnétique, rendez-vous à la Maison de l’Aubrac. En plus d'offrir un superbe point de vue sur ce plateau emblématique, elle vous permet aussi de le découvrir dans tous ses aspects : traditions, faune et flore, économie, spécialités culinaires...
Les plus de la Maison de l'Aubrac :
- un jardin botanique ;
- une galerie d'art ;
- une épicerie fine et un coin librairie ;
- un bar pour faire une pause gourmande et sa terrasse offrant un superbe point de vue ;
- des ateliers et conférences chaque mois...
10Prendre de la hauteur et profiter de la vue
Continuez votre immersion sur l'Aubrac en profitant de points de vue exceptionnels sur les Gorges de la Truyère. C'est une invitation à la contemplation et à la prise de recul. Soufflez un bon coup sur l'Aubrac et oubliez tous vos tracas ! Que vous soyez en famille, en solo ou en amoureux, 2 belvédères se disputent la palme de la plus belle vue :
- Perchés sur le promontoire du Fajol, vous surplomberez la rivière de la Truyère, ainsi que les "Coustoubis", ces anciennes vignes façonnées en terrasse. Cette randonnée ressourçante de 9,2 km, au départ de Campouriez et pour une durée d'environ 2h30, est plutôt accessible. Profitez également d'une pause gourmande avec l'aire de pique-nique suspendue, tout près du promontoire.
- Dans un tout autre registre, le belvédère du barrage de Sarrans offre un point de vue saisissant sur ce colosse de 105 mètres de haut, véritable symbole du patrimoine industriel du XXe siècle. Vous êtes sur la Route de l'énergie de la vallée de la Truyère et du Lot, alors n'hésitez pas non plus à partir à la découverte de ces sites hydroélectriques qui font la fierté de l'Aveyron !