Les portraits des vignerons
de l'Aveyron
Portrait
Le domaine Bertau-Stoesel
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Qui êtes-vous ?
Nom : BERTAU-STOESEL
Prénom : Eddi et Martine
Nom du Domaine : BERTAU-STOESEL
Ou êtes-vous installés ?
À Candas, 12490 MONTJAUX
Quand a commencé l’aventure ?
Le domaine a été créé le 1er janvier 2000.
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Vigneron amateur pendant vingt ans.
Quels sont vos cépages ?
Syrah, Gamay, Cabernet, Chenin
Comment est le sol ?
Calcaire
Quelle est la conduite du vignoble ?
Biodynamie
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, rosé et blanc
Quelques noms de vos vins :
- Les Deux Olivier,
- Le Red Rambal...
Où sont-ils disponibles ?
Dans les magasins bio, chez quelques cavistes et au Domaine.
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Continuer à faire de grands vins !
Portrait
Le domaine Bousquet
Qui êtes-vous ?
Nom : BOUSQUET
Prénom : Eric
Nom du Domaine : Domaine Bousquet
Ou êtes-vous installés ?
À Estaing, 12190
Quand a commencé l’aventure ?
L'aventure a commencé en 2022.
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Toujours travaillé dans le vignoble familial. J'ai fait un BTSA viti oeno et de la recherche à l'IFV. Puis j'ai travaillé dans différents vignobles français et australiens en tant que caviste salarié, puis je me suis monté à mon compte depuis 2018. Je suis également Président et initiateur du salon pro des vins d Aveyron à Espalion.
Quels sont vos cépages ?
Valdiguier, le jurancon noir, le negret de la canourgue et le chenin
Comment est le sol ?
Différentes parcelles sur différents sols : on peut parler de terroirs (Mensorgues shiste; Le Bouissas socle Gres rouge et eboulis calcaires; Les costes basses en argilo calcaire Permien)
Quelle est la conduite du vignoble ?
Biodynamie
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, rosé et ratafia
Quelques noms de vos vins :
- Religens Mensorgues
- Religens Bouissas
- Coubisou Plage
Où sont-ils disponibles ?
Dans ma cave directement : la Cave d'Eric à Espalion
Portrait
Le domaine Croizat
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Portes Olivier
Nom du Domaine : Domaine Croizat
Où êtes-vous installé ?
À Saint-Austremoine, 12330 Salles-la-Source
Quand a commencé l’aventure ?
En 2021
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'étais cuisinier dans la restauration
Quels sont vos cépages ?
Fer Servadou( Mansois)
Comment est le sol ?
Argilocalcaire
Quelle est la conduite du vignoble ?
Culture raisonnée
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge et rosé
Quelques noms de vos vins :
- La Jouate Rosé,
- La Jouate“ ”L'Origine“,
- Estrémonie
Où sont-ils disponibles ?
- Directement au Domaine,
- Vin Falguière à Rodez,
- Le Chai à Baraqueville,
- Desprat Vin à Aurillac,
- sur le marché de pays de Belcastel en Juillet/Aout, tous les vendredis soirs.
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Planter des cépages blanc.
Portrait
Le domaine du Cros
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Julien et Philippe Teulier
Nom du Domaine : Domaine du Cros
Où êtes-vous installé ?
Au Domaine du Cros, sur le haut des côteaux sur la commune de Goutrens, à côté de Cassagnes Comtaux
Quand a commencé l’aventure ?
Nous sommes vignerons de pères en fils depuis 5 générations au Domaine
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Philippe a obtenu son diplôme Viti-oeno à Montpellier avant de s’installer en 1984 et Julien a passé lui aussi son BTS Viti-oeno à Bordeaux avant de s’installer en 2004
Quels sont vos cépages ?
En AOC rouge et rosé, nous sommes 100% Mansois (Fer Servadou), et pour les IGP blancs, nous utilisons des sémillons, des muscats petit-grains, …
Comment est le sol ?
Le terroir est composé de Rougiers du Permiens en sous-sol et sur le bas des côteaux, et d’éboulis calcaires sur le haut des côteaux.
Quelle est la conduite du vignoble ?
Nous pratiquons une agriculture raisonnée, nous sommes labellisés HVE, et nous laissons toutes nos vignes enherbées, tout comme les talus de nos terrasses, ce qui nous permet d’avoir une flore et une faune riches dans nos vignes.
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Nous produisons des vins rouges et rosé en AOC, des vins blancs en IGP Vins d’Aveyron, et des Ratafias.
Quelques noms de vos vins :
- Lo Sang del Païs
- Vieilles Vignes
- Les Rougiers, n°25
- Mansois
- Cros Blanc
Où sont-ils disponibles ?
- Vous pouvez venir au Domaine, où nous nous vous proposerons avec plaisir une dégustation sur la terrasse panoramique au-dessus des vignes
- Chez les cavistes aveyronnais, et dans de nombreux départements en France, mais aussi à l’étranger dans une quinzaine de pays.
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
- Développer l’œnotourisme en proposant des dégustations dans notre nouvelle salle, et/ou sur la terrasse panoramique
- Mais aussi en proposant des balades dans les vignes autour du Domaine à la découverte du petit patrimoine (les cabanes de vignes).
Portrait
Le domaine de la Cardabelle
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Delphine MELJAC
Nom du Domaine : Domaine de la Cardabelle
Où êtes-vous installé ?
Au Domaine de la Cardabelle, 5 chemin du roc de Peyrelade, 12640 Rivière-sur-Tarn
Quand a commencé l’aventure ?
Nous avons repris avec mon compagnon l'exploitation familiale en 2006.
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'étais dans le tourisme.
Quels sont vos cépages ?
- Gamay
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
Comment est le sol ?
Le sol est argilo calcaire.
Quelle est la conduite du vignoble ?
Nous pratiquons une agriculture raisonnée.
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Nous produisons des vins rouges et rosé.
Quelques noms de vos vins :
- Domaine de la Cardabelle rouge
- Domaine de la Cardabelle rosé
- Apéritif Le Finou
Portrait
Le domaine de la Carolie
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Gradels Joël, Mathieu Gradels et Loubet Isabelle
Nom du Domaine : Domaine de la Carolie, une entreprise familiale de 3 associés
Où êtes-vous installé ?
À La Carolie, 12330 Valady
Quand a commencé l’aventure ?
En 1618, avec l'exploitation familiale
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Je suis agriculteur depuis toujours.
Quels sont vos cépages ?
Fer Servadou et un peu de viognier
Comment est le sol ?
Calcaire pierreux
Quelle est la conduite du vignoble ?
Conventionnel raisonnée
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge et un peu de blanc
Quelques noms de vos vins :
- Cuvée Coumbauzits
- Le Thure
Où sont-ils disponibles ?
- Directement au Domaine,
- Chez les cavistes Ruthénois
Portrait
Le domaine de Méjanassère
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Nina Forveille et Thibéry Dupire
Nom du Domaine : Domaine de Méjanassère
Où êtes-vous installé ?
12140, Entraygues sur Truyère
Quand a commencé l’aventure ?
Créé en 1984 par Véronique et Frédéric Forveille, mes parents. Nous avons repris l’activité viticole depuis le 1er janvier 2024.
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Thibéry travaillait dans une association de protection de l'environnement et moi, j'étais enseignante en équitation avec une approche comportementale.
Quels sont vos cépages ?
- Le rouge est un assemblage de Fer servadou (50%), de Cabernet franc (30%) et de Cabernet sauvignon (20%)
- Le rosé est un assemblage de pressuré de Gamay avec une saigné de Cabernet franc
- Le blanc est un mono-cépage de Chenin
Comment est le sol ?
Acides et granitiques
Quelle est la conduite du vignoble ?
Raisonnée
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, rosé et blanc
Où sont-ils disponibles ?
Dans un réseau local :
- En direct, dans des caves
- Dans divers restaurants
- Dans des grandes surfaces de l'Aveyron et du Cantal
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
- Un passage en bio pour l'année 2025
- La création d'une nouvelle cuvée de rouge (en réflexion)
- La plantation d'un demi hectare
- L'ouverture à des projets alliant culture et vins...
Portrait
Le domaine des Boissières
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Marc Fraysse
Nom du Domaine : Domaine des Boissières - Marc Fraysse
Où êtes-vous installé ?
12510, Balsac
Quand a commencé l’aventure ?
En 2017
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
DNO, vinifications en France et en Australie.
Quels sont vos cépages ?
- Mansois
- Prunelard
- Ondenc
- Chenin
- Roussellou
Comment est le sol ?
Calcaires, argilo-calcaires, argiles rouges et grès rouges
Quelle est la conduite du vignoble ?
Bio
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge à 90% et blanc à venir
Quelques noms de vos vins :
- La Quille de Rouge
- Lias
- Los Amics
Où sont-ils disponibles ?
Chez les cavistes et les restaurateurs
Portrait
Le domaine des Buis
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Pauline Broqua
Nom du Domaine : Domaine des Buis
Où êtes-vous installé ?
Les Buis, Entraygues-sur-Truyère 12140
Quand a commencé l’aventure ?
En 2018
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'étais sommelière
Quels sont vos cépages ?
- Un tiers de blanc en Chenin
- Deux tiers de rouge majoritairement du Fer et du Carbernet Franc
- Des cépages plus locaux comme le Mouyssagues ou le Negret de Banhars
Quelle est la conduite du vignoble ?
Bio
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Blanc et rouge
Quelques noms de vos vins :
- Marin d'eau douce
- Le vent souffle
- Le son des silencieux
Où sont-ils disponibles ?
- Chez certains restaurateurs aveyronnais
- En ligne sur des sites spécialisés
Portrait
Le domaine de Bias
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Anne-Laure et Alexandre Alazard
Nom du Domaine : Domaine de Bias
Où êtes-vous installé ?
Bias, 12400 Vabres-l'Abbaye
Quand a commencé l’aventure ?
En 2014
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Des études et des stages dans le vin.
Quels sont vos cépages ?
- Chardonnay
- Pinot noir
- Syrah
- Roussanne
- Grenache
Comment est le sol ?
Rougier argilo-calcaire avec présence de grès et de schiste
Quelle est la conduite du vignoble ?
Raisonnée
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, blanc et rosé
Quelques noms de vos vins :
- Bias Rouge
- Bias Blanc
- Bias Rosé
Où sont-ils disponibles ?
- À Saint-Affrique
- à Rodez
- Dans d'autres départements
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Pleins de projets surprises pour l'avenir !
Portrait
Le domaine du Courbiès
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Justine Plasse-Lèpinay et Damien Bourgoin
Nom du Domaine : Domaine du Courbiès
Où êtes-vous installé ?
2 chemin de la citarelle, Saint-Cyprien-sur-Dourdou, 12320 Conques-en-Rouergue
Quand a commencé l’aventure ?
En janvier 2024
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'ai fais un BTS et un Bachelor of sciences in Oenology and viticulture au lycée viticole de Beaune (Justine) et Damien à une Licence de droit et commerces des vins et 10 ans d'expériences à travailler en France, Suisse et Nouvelle-Zélande.
Quels sont vos cépages ?
- Fer Servadou
- Chenin
- Sauvignon
- Mauzac
Comment est le sol ?
Schiste sur grès blanc ou rouge, rougier
Quelle est la conduite du vignoble ?
Biologique
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Blanc, rouge et rosé
Quelques noms de vos vins :
- Aveyron blanc (IGP)
- Aveyron rosé (IGP)
- Aveyron rouge (IGP)
Tous en millésime 2023
Où sont-ils disponibles ?
Au domaine en vente directe :
- d'avril à Septembre tous les jours sauf le dimanche de 9h à 12h et de 14h à 19h
- d'octobre à Mars le vendredi 16h à 19h et samedi 9h à 12h ou sur rendez-vous
En revente :
- Chez Falguières vins à Rodez
- Les vins d'Éric à Espalion
- Dans divers restaurants et bars à vins de la région
Portrait
Le domaine du Grès
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Jean-Marie Paillard
Nom du Domaine : Domaine du Grès
Où êtes-vous installé ?
Route de Cassagnette, Fijaguet de Valady, 12330
Quand a commencé l’aventure ?
Les premières plantations ont eu lieu en 2004.
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'étais salarié dans un domaine viticole en cave particulière, dans la région de Marcillac.
Quels sont vos cépages ?
- En rouge : Mansois (fer servadou) et Pinot noir
- En blanc : Fellen, Saint-Come et Chardonnay
Comment est le sol ?
Sol argilo limoneux calcaire
Quelle est la conduite du vignoble ?
Conversion bio officielle en 2022
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, rosé produits et blanc
Quelques noms de vos vins :
- Rouge : deux cuvées "Simone" et "Jean-Pierre" (élevées 12 mois en fût de chêne)
- Rosé "Sourire d'été"
Où sont-ils disponibles ?
- À la cave et pizza de Marcillac
- Intermarché de Marcillac
- Cave Falguières à Rodez
- Les vins d'Eric à Espalion
- La Cave "Le lieu du Vin" à Paris
- La cave de Belleville à Paris
- Dans divers restaurants
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Recherche continue de la montée en gamme des vins par l'expérience acquise.
Portrait
Le domaine du Vieux Noyer
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Ludovic Bouviala
Nom du Domaine : Domaine du Vieux Noyer
Où êtes-vous installé ?
Route des Gorges du Tarn, 12640 Boyne
Quand a commencé l’aventure ?
En 1992, le chai actuel fut construit en 1992 par Bernard Portalier dont les grands-parents paternels et maternels vivant au village, étaient déjà vignerons. Aujourd’hui, Ludovic Bouviala et Eric Portalier sont à la tête du Domaine du Vieux Noyer. Acteurs du renouveau de l’AOP Côtes de Millau, ils proposent des vins de qualité dans le respect optimal de l’environnement.
Quels sont vos cépages ?
- Blanc : Chenin et Mauzac
- Rouge : Syrah, Gamay, Cabernet sauvignon, Mansois et Duras
Comment est le sol ?
Argilo calcaire
Quelle est la conduite du vignoble ?
Agriculture biologique (BIO)
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Blanc, rosé et rouge
Quelques noms de vos vins :
- Cuvée Barandelles
- Le Peyrelou
- Isaïe
- Louradou
- Entre vous et moi
- Le Calistou
- Le Calinou En AOP Côtes de Millau et en IGP AVEYRON
Où sont-ils disponibles ?
- Au Caveau
- Sur le site internet
- Dans différents restaurants de la région
- Dans les brasseries Parisiennes
- Chez les cavistes
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Nous souhaitons proposer des soirées tapas l'été.
Portrait
Le domaine Gard & Filles
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Philippe, Nathalie, Fanny, Louise, Juliette Gard
Nom du Domaine : Domaine Gard & Filles
Où êtes-vous installé ?
Le Fel, 12140
Quand a commencé l’aventure ?
En 2019
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Je suis vignerons en Roussillon depuis 25 ans, avec l'appellation Collioure Banyuls
Quels sont vos cépages ?
- Chenin et Roussanne en blanc
- Pinot Noir, Cabernet Franc et Fer en rouge
Comment est le sol ?
- Schistes au Fel
- Arènes granitiques et hautes terrasses à Entraygues
Quelle est la conduite du vignoble ?
Raisonnée en bon père de famille
Quelle couleur de vin faites-vous ?
- Aveyron Blanc
- Aveyron Rouge
Quelques noms de vos vins :
- Bonnie
- Clyde
- Fer
- Play
- PN 517
Où sont-ils disponibles ?
Uniquement chez les meilleurs cavistes et restaurateurs du département !
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Bien faire et laisser dire !
Portrait
Le domaine Laurens
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Vincent et Pascal Laurens
Nom du Domaine : Domaine Laurens, famille Laurens, vignerons et distillateurs depuis des générations
Où êtes-vous installé ?
À Clairvaux-d'Aveyron (12330)
Un village qui cache un dédale de caves enterrées, plein de charmes.
Quand a commencé l’aventure ?
Depuis 1500 à Clairvaux
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Vincent après l'école d’ingénieur agronome, a réalisé des vendanges dans l’hémisphère nord et sud (Chili, Espagne, Etats Unis, Nouvelle Zélande et en France bien sûr !) afin de découvrir différents terroirs, différentes façons de cultiver la vigne et différentes cultures autour du vin…
Quels sont vos cépages ?
- En rouge, le Mansois (Fer servadou) majoritairement, du Cabernet sauvignon (autrefois appelé Menut à Marcillac), du Prunelard…
- En blanc, du Chenin, Saint Côme et Felen (deux cépages aveyronnais disparus que nous avons replanté), Sauvignon blanc…
Comment est le sol ?
Dans la vallée de Clairvaux, nous avons 2 grands types de terroir :
- Un sol rouge, riche en oxyde de fer sur les parcelles en fond de collines
- Sur les parcelles les plus hautes, un sol argilo-calcaire
Quelle est la conduite du vignoble ?
On travaille sur une agriculture durable, paysanne, faite de bons sens. On traite le moins possible, on s’adapte à la météo. Au lieu de travailler le sol, on privilégie l’enherbement permanent, avec différentes espèces. Et on travaille à enherber totalement sous les rangs de vignes ou à utiliser un couvert.
Concernant l’aspect durable, on a équipé aussi des bâtiments avec des panneaux solaires et on produit le bois nous permettant de chauffer les locaux professionnels ainsi que l’alambic.
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Blanc, rouge et rosé.
Nous produisons également des apéritifs Ratafias et des spiritueux Whiskys, Gin, Vodka.
Quelques noms de vos vins :
- Eglantine
- Pierres rouges
- Cuvée de Flars
- Cuvée de l’Ecir
- Le dernier lion
- La Bruyère
- Claus d’Ifer
- Clamenç
- Caïfan
- Claus Menut
- Comme un dimanche sous un cerisier
Où sont-ils disponibles ?
- Chez nous au domaine, où nous nous ferons un plaisir de vous faire déguster nos vins et spiritueux
- Dans les boutiques en Aveyron
- Sur notre site internet, vous pourrez directement passer commande pour être livré à votre domicile
Portrait
Domaine Le Verdus
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Philippe Rousseau
Nom du Domaine : Domaine Le Verdus
Où êtes-vous installé ?
Le verdus, à St-Cyprien-sur-Dourdou, 12320 Conques en Rouergue
Quand a commencé l’aventure ?
En 2014
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'ai eu plusieurs expériences comme animateur de réseaux de producteurs de terroir, chargé de mission événementiel en lien avec les produits fermier ou encore ouvrier viticole dans de nombreux domaines du sud de la France.
Quels sont vos cépages ?
- Mansois (fer servadou)
- Chenin
- Roussellou
Comment est le sol ?
Eboulis schisteux et grés blancs
Quelle est la conduite du vignoble ?
Bio
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, blanc et rosé
Quelques noms de vos vins :
- La Mitat
- Passe Carrière
- Roussellou
- Cap al Tap
- Roger
- Nadalet
Où sont-ils disponibles ?
Dans toute la France et dans quelques capitales européennes (café, caviste, restaurants, magasin spécialisés, boutique en ligne)
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
La diversification agricole avec un élevage (reprise d'un élevage de chevaux de trait)
Portrait
Domaine Mas Floème
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Matthieu Blanc
Nom du Domaine : Domaine Mas Floème
Où êtes-vous installé ?
Saint-Rome-de-Tarn, 12490
Quand a commencé l’aventure ?
En 2021
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Passionné d'histoire géo-politique et oui ! Un passé d'enseignement, 15 ans dans le monde de la Culture (médiathèque, musées, archives), des expériences en agriculture, une passion qui se traduit pour des expériences viticoles aux 4 coins de l'hexagone...
Quels sont vos cépages ?
- Gamay
- Syrah
- Cabernet-Sauvignon
- Carignan
Comment est le sol ?
Multiples... Le domaine compte 7 ha mais s'étale sur 10 kms avec des parcelles en bord de Tarn (limons), des éboulis calcaires sur les contreforts des Causses et des Schistes sur les descentes du Lévezou. C'est pour cela que je fais essentiellement des cuvées parcellaires afin d'extraire l'identité propre du sol, du cépage et de l'orientation.
Quelle est la conduite du vignoble ?
En 3* année conversion Bio, labellisé AB en vendanges 2024.
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge et rosé
Quelques noms de vos vins :
- Cabourds en plein
- Rocagel
- Saint-Martin
- A mi Hauteur
Où sont-ils disponibles ?
Au caveau de vente et chez les cavistes locaux.
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Faire connaître de plus en plus les vins du Mas Floème, travailler avec les autres producteurs à valoriser l'image des vins du Sud Aveyron.
Portrait
Domaine Matha
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Jean-Luc Matha
Nom du Domaine : Domaine Matha
Où êtes-vous installé ?
À Bruéjouls, 12330 Clairvaux-d'Aveyron
Quand a commencé l’aventure ?
En 1975
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'ai commencé jeune et j'ai acquis de l'expérience sur le terrain, principalement par l'observation.
Quels sont vos cépages ?
- Fer Servadou pour les rouges et rosés
- Muscat Petit Grains pour le vin blanc
Quelle est la conduite du vignoble ?
Bio
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, blanc et rosé
Quelques noms de vos vins :
- L'arroseur à Rosé
- Alban
- Baiser retrouvé
- Tu rougis moi aussi
- Père à fils
Portrait
Le Domaine Mine de Vin
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Olivier Basset
Nom du Domaine : Domaine Mine de Vin
Où êtes-vous installé ?
À la Plantade, 12110 Cransac
Quand a commencé l’aventure ?
En 2015, je suis venu aidé mon beau-père Didier, qui m'a ensuite laissé le domaine en 2018.
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Je suis né dans un domaine viticole dans la vallée du Lot (à Puy l'Evêque), mais j'ai eu (et j'ai toujours) une autre vie professionnelle en parallèle (le domaine est petit et je ne peux pas en vivre pour le moment).
Quels sont vos cépages ?
Il y a en pas mal, les dominants sont :
- Merlot
- Mansois
- Mouyssaguès
- Rayon d'Or
- Couderc Noir
- Léon Millot
Comment est le sol ?
Schistes charbonneux et grès
Quelle est la conduite du vignoble ?
Bio
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Blanc et rouge
Quelques noms de vos vins :
- Mine de Vin
- Le Mansois
- Le Mouyssaguès
- Vin d'Autrefois
Où sont-ils disponibles ?
- Vins Falguières à Rodez
- Chez Armand à Rodez
- Les Vins d'Éric à Espalion
- Dans certains restaurants de la région
- Dans certains commerces et épiceries du département
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
Oui, de nouvelles cuvées, dont les vignes sont en train de pousser...
Portrait
Le Domaine Montrozier
Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Ghislain Montrozier
Nom du Domaine : Domaine Montrozier
Où êtes-vous installé ?
À Compeyre (12520)
Quand a commencé l’aventure ?
En 2015
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
J'étias dans la restauration et la métallerie
Quels sont vos cépages ?
- Syrah
- Gamay
- Fer-S
- Côt
- Duras
- Chenin blanc
Comment est le sol ?
Argilocalcaire
Quelle est la conduite du vignoble ?
Bio
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, blanc et rosé
Quelques noms de vos vins :
- Calibre12
- Montrozier
- Why Not
Où sont-ils disponibles ?
Dans un réseau caviste en France et à l'étranger
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
L'extension du Domaine sur une autre typologie de sol
Portrait
Le Domaine Mousset
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Laurent et Pierrick Mousset
Nom du Domaine : Domaine Mousset
Où êtes-vous installé ?
Le Bourg, 12140 Entraygues-le-Fel
Quand a commencé l’aventure ?
En 1988 pour Laurent et en 2015 pour Pierrick.
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Des études en viticulture et en oenologie et 1 an en Nouvelle Zélande pour Pierrick.
Quels sont vos cépages ?
- Fer Servadou
- Carbernet Franc
- Chenin
Comment est le sol ?
- A l'est Côté Entraygues : granit
- Côté ouest : schiste
Quelle est la conduite du vignoble ?
Bio
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, blanc et rosé
Quelques noms de vos vins :
- Peyrouty Mousset
- Mousset
- La Pauca Mousset
Portrait
Le Domaine Signols
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Qui êtes-vous ?
Nom et prénom : Yvan-Marie Rufie
Nom du Domaine : Vigne de Signols
Où êtes-vous installé ?
St-Cyprien-sur-Dourdou, 12320 Conques-en-Rouergue
Quand a commencé l’aventure ?
En 2008 (seul vigneron en biodynamie et vin Naturel en Aveyron, zéro intrant)
Quelles sont vos expériences avant votre Domaine ?
Aucune dans la vigne : j'étais musicien, artiste du spectacle et chef de Compagnie Obsession
Quels sont vos cépages ?
Mono cépage Fer Servadou
Quelle est la conduite du vignoble ?
- Biodynamie
- Vin naturel zéro intrant
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, le résultat des vins sur le fruit, parfumés au nez et doux en bouche. Mon vin c'est du jus de raisin fermenté un point c'est tout !
Quelques noms de vos vins :
5 cuvées :
- primeur "été indien"
- rosé "Tchin-rÔsé"
- 3 rouges "Le petit Couillut", "Pépé Léon", "Kâzimodo"
Où pouvons-nous trouver votre vin?
- Directement au vignoble
- Vins Falguières à Rodez
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
- Rénover en cave-chai l'ancienne grange-étable de 200m2
- Valoriser ma propriété de quasi 15 ha en plantation châtaigniers et autres arbres sur les pentes + autres cultures possibles (céréales, pâturages) dans la plaine
- Mettre mes 3 ha de vigne en bonne marche pour pouvoir installer un jeune dans 4 ans maxi
Portrait
Cave le Vallon
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Qui êtes-vous ?
Nous sommes la cave le Vallon, une cave coopérative regroupant 30 adhérents
Où êtes-vous installé ?
La cave se situe à Valady (12330).
Nos adhérents sont répartis sur l’aire d’appellation Marcillac.
Quand a commencé l’aventure ?
La cave a été créée en 1962
Quels sont vos cépages ?
- En rouge : le Fer Servadou
- En blanc : Chenin et Sauvignon blanc
Comment est le sol ?
Rougier et calcaire
Quelle est la conduite du vignoble ?
10 % des surfaces en Agriculture Biologique, une partie en HVE
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, blanc et rosé
Quelques noms de vos vins :
- Tradition
- Burons
- Cuvée Réservée
- Domaine de Ladrecht
- Cuvée Le Cayla
- Cuvée les Crestes
- Exception
- Adonis
- Ophrys
Où sont-ils disponibles ?
- Au caveau
- En GMS
- Chez les cavistes
- Dans des épiceries
- Dans certains restaurants
Avez-vous des projets en cours ou à venir ?
De nouvelles cuvées sont en préparation ainsi qu’un nouveau film pour notre auditorium en 2025.
Portrait
Les Vignerons d'Olt
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Qui êtes-vous ?
La cave coopérative Des Vignerons d'Olt, la plus petite cave coopérative de France, constituée de 7 coopérateurs.
Où êtes-vous installé ?
À l'Escaillou, 12190 Coubisou
Quand a commencé l’aventure ?
La cave a été créée en 1997. Et depuis 2011, nous produisons avec l'Appellation d'Origine Contrôlée Estaing.
Quels sont vos cépages ?
- Chenin Blanc,
- Mauzac Blanc
- Mansois (Fer Servadou)
- Gamay
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Nous fabriquons aussi des vins en IGP Aveyron, et d'autres sans appellation.
Quelle est la conduite du vignoble ?
En lutte raisonnée
Comment est le sol ?
Le sol est un assemblage de sols calcaires et schisteux, ou encore rougiers profonds
Quelle couleur de vin faites-vous ?
Rouge, blanc et rosé
Quelques noms de vos vins :
- La Cuvée de l'Amiral
- Lou Roussellou
- La Cuvée des Brumes
- La Coussane
- L'Elégance Vigneronne
- La Cuvée St Jacques
Où sont-ils disponibles ?
- À la cave
- Chez des cavistes
- Dans certains restaurants
- Dans certaines grandes surfaces
- Dans des épiceries