Ls gâteau à la broche de Magali La Salvetat-Peyralès
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Gateaux à la broche
Luc de Blauzac
12440 La Salvetat-Peyralès - +33 (0)5 65 81 88 03
- +33 (0)6 77 94 44 55
- magaligateaux@orange.fr
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Roi des pâtisseries Aveyronnaises, le gâteau à la broche est emblématique de la région.
Sa forme si surprenante provient de sa cuisson au feu et sur une broche : cuisson durant laquelle est versée, couche par couche, la pâte est versée à la main sur le moule tournant devant un feu de bois. C'est ce mode de cuisson atypique qui donne un goût et une texture au gâteau à la broche, parfois parfumé au rhum ou à la fleur d'oranger, c'est un véritable délice.
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Gateaux à la broche
Luc de Blauzac
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