Expérience à vivre Au pays de Ségalou, le petit veau du Favaldou
Une expérience
vécue par Chantal
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S'il est un lieu en Aveyron où la brebis est reine, c’est bien le Réquistanais.
Un territoire qui porte fièrement le nom de « Pays de la Brebis » mais pas que...
Il y a chez nous, des éleveurs de Veaux d’Aveyron et du Ségala, des hommes fiers de leur travail de tous les jours pour garantir le meilleur.
Vous voulez en savoir plus ? Alors, suivez-moi, je vous entraîne dans une belle aventure.
01 18h, il est l'heure !
Nous y sommes. La ferme de la Fanquèze, bien ancrée sur le plateau du Ségala, se dresse au milieu des prairies.
Samuel (le fils), Fabienne et Jean-Marie (les parents), qui partagent le même amour des animaux et de la terre, nous y attendent.
Immersion garantie pour petits et grands !
Le saviez-vous ?
« Ségala » vient de l’occitan « segal » qui signifie seigle, rare céréale que l'on pouvait cultiver jadis sur nos terres pauvres.
02 L'aventure commence !
Ces irréductibles éleveurs du Ségala prônent avec passion et fierté un élevage traditionnel unique en Europe.
Un savoir-faire d’exception couronné d’un label rouge qui se transmet de génération en génération. Les écouter est un plaisir. Ils nous emportent dans leur vécu. Ils nous expliquent leur métier, leurs valeurs, leur amour pour cette terre aveyronnaise, le besoin d’accueillir et de partager.
Pour comprendre, il faut venir et voir. Sans tabou, les questions fusent, les échanges vont bon train. Ici, les animaux sont élevés avec beaucoup de respect : ça se voit, ça s’entend, ça se ressent.
Conseil
Être bien chaussé, éviter les escarpins ou les tongs !
03 As-tu vu la vache ?
L’heure de la tétée des veaux a sonné, Mesdames, quittez les pâturages, il faut rentrer. Quel vacarme ! Les veaux meuglent en attendant leur mère.
En file indienne, encadrées par les fermiers, elles se dirigent disciplinées vers l’étable.
Un coup de tête par-ci, un coup d’échine par-là, telle une séance bien orchestrée, les veaux se bousculent pour les retrouver. Surprenant cette chorégraphie ! Les petits, tètent goulûment un lait de bonne qualité en remuant la queue.
Les câlins, c’est trop craquant !
Curieux !
Savez-vous pourquoi on accroche une branche de houx aux poutres de l’étable ?
Tout simplement pour prévenir contre les dartres (maladie de la peau).
04 Sourire des enfants
Si la tétée des veaux est pour les enfants un moment incontournable, la distribution du foin n’en est pas moindre.
Par brassée ils ramassent ce fourrage odorant avant de le déposer dans les mangeoires. Espiègles, les fermiers en herbe ne peuvent s’empêcher de jouer.
Et hop, le foin virevolte au-dessus de leurs têtes. Ça rit aux éclats, les petits sont heureux. Irva et Nutella, les chiens de la ferme, veulent aussi profiter de l’instant et bondissent gaiement autour d’eux.
La visite ludique se poursuit. On joue avec Ségalou (la mascotte de la ferme) : parcours-devinettes, coloriages et on termine par la photo souvenir qui immortalisera l’instant. Les choses vraies et simples, c'est cela le bohneur !
05 J'ai peur, un peu, beaucoup, pas du tout ?
Certains s’en donnent à cœur joie alors que d’autres, peut-être moins téméraires, prennent un peu plus de recul.
Quoi que ! De belles amitiés semblent naître. Que peuvent-ils se raconter ?
Pour Eloi, maintenir la distance et regarder d’un œil est plus rassurant.
Quoi qu’il en soit, cette belle découverte qui laissera de bons souvenirs à tous, aura plongé nos chères petites têtes blondes dans le « monde merveilleux de Ségalou ».
06 Je m'en lèche encore les babines
La vieille grange aménagée en salle de réception nous attend. Quel joli bâti ! Agréablement installés nous poursuivons nos échanges autour d’un diaporama.
Fabienne, le joli tablier vert aux couleurs de l’interprofession sur les hanches, s’affaire à ses fourneaux. Elle nous prépare pain surprise et bien d’autres spécialités. Humm ! De bonnes odeurs se répandent et frôlent nos narines. La dégustation peut commencer. Un régal ! On savoure, on apprécie.
On se laisse séduire par les différentes recettes dont elle nous livre les secrets.
C’est sûr, nous appliquerons ses bons conseils et ses astuces.
Tout savoir sur le veau d'Aveyron et du Ségala
L'Interprofession IRVA regroupe 650 fermes.
300 proposent leurs veaux dans les magasins Auchan où vous pouvez y rencontrer les éleveurs et leurs collègues sur des animations commerciales !
Les conseils
de l'expert
Quand ?
De juin à septembre, visite tous les mercredis à 18h.
Sur réservation au 06 27 14 37 66 avant le mardi midi.
Tarifs visite/dégustation :
- Adulte : 10€
- Enfant (3 à 10ans) : 5€
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