Expérience à vivre
Escapade de 3 jours
sur l'Aubrac
Une expérience vécue par Noémie
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Hasard du calendrier ou bonheur des jours de congés, un long week-end s’est profilé il y a peu de temps et j’en ai profité pour partir expérimenter une escapade de 3 jours sur l’Aubrac. J’avais besoin de prendre l’air, de retrouver la sérénité, en profitant de beaux paysages et de la nature. Et comme d’autres ponts de mai se profilent, je me suis dit que mon programme pourrait vous inspirer ! Je vous partage mon expérience sur l'Aubrac.
Jour 1Chocolat et couteaux, une journée où l'artisanat est à l'honneur
Loin des mails, des notifications et du bruit du quotidien, nous avons tracé notre route depuis Rodez, direction les grands espaces. Nous traversons Espalion et voilà que nous montons en direction de la montagne, ça y est : les paysages changent ! Nous continuons de monter en altitude et bientôt, niché dans un écrin de verdure, surgit l’Abbaye de Bonneval. Massif, austère, le bâtiment impose le respect.
Ici, depuis 1875, les sœurs trappistines vivent en autarcie et fabriquent un chocolat dont la réputation n’est plus à faire. En poussant la petite porte de la boutique, notre gourmandise est mise à rude épreuve. Sur les étagères : des tablettes aux éclats de noisette, des Malakoffs croquants, des chocolats à la menthe et même de la pâte à tartiner maison. On craque, évidemment.
Laguiole, village des gourmandises et des savoir-faire
Quelques virages et nous voilà arrivés à Laguiole. Le village est animé, les terrasses pleines, et au centre, l’imposant taureau de bronze nous accueille. Symbole de la race Aubrac, il trône au centre de l’ancien foirail. La légende raconte que toucher les attributs du taureau porterait bonheur. À vous de voir si vous voulez tenter l’expérience. Sait-on jamais, nous nous sommes donc pliés à la coutume !
Pour commencer, nous faisons un tour à l’Office de tourisme où l’on me conseille d’aller visiter la fromagerie Jeune Montagne qui se trouve tout proche. Nous choisissons de faire la visite où nous entrons dans le monde du fromage par un film de 15minutes qui nous permet de mieux comprendre l’environnement de Jeune Montagne et d’en savoir plus sur les producteurs. Nous passons dans la galerie de visite, au cœur de la fromagerie. C’est ici que naît le Laguiole AOP, mais aussi la tome fraîche qui donne à l’aligot son irrésistible texture filante. Une démonstration plus tard, nous avons déjà faim. Ça tombe bien, car une dégustation est prévue à la fin de la visite ! On se régale ! Midi sonne et nous choisissons de manger dans un restaurant du village pour faire le plein d’énergie.
Laguiole, célèbre pour son couteau
En début d’après-midi, nous poussons ensuite la porte d’un atelier de coutellerie. Ici, le savoir-faire se transmet de génération en génération. Sous nos yeux, un coutelier façonne son manche en bois, en corne, voire en os de dinosaure fossilisé (oui, oui !), ajuste une lame, et nous explique l’histoire du célèbre couteau de Laguiole.
Saviez-vous que l'abeille guillochée sur le couteau s'appelle, en réalité, une mouche ?! Nous apprenons également les subtilités de l’abeille soudée ou forgée, comment entretenir son couteau… Tout ce qu'il faut savoir sur le couteau Laguiole ! Un petit modèle avec un manche en bois me fait de l’œil… Je n’hésiterai pas très longtemps à le faire mien et faire graver mon prénom sur la lame !
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Avant de quitter Laguiole, une pause à la boulangerie Auriat s’impose pour le goûter ! Le choix est difficile. La fouace, un classique pour nous mais terriblement gourmand nous fait de l’œil. Mais le kouglof, les rissoles aux pruneaux et la brioche aux pralines sont de sérieuses concurrentes… Notre choix fait, nous prenons le temps d’un café en terrasse, pour profiter encore de l’ambiance du village avant de prendre la route pour la distillerie Twelve pour espérer déguster le fameux whisky d'Aubrac.
Dans ce lieu atypique (l’ancien presbytère ) installé dans le vieux Laguiole, en plein cœur de l’Aubrac, le whisky se décline en différentes cuvées, chacune portant en elle l’âme du plateau. Une visite guidée nous plonge dans les secrets de fabrication, du brassage à l’élevage en fût. Une dégustation plus tard, nous repartons avec une bouteille en souvenir.
Après cette journée chargée, nous rentrons dans notre hôtel pour nous reposer, manger et profiter d’un sommeil bien mérité.
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Jour 2Prendre un bol d'air pur sur l'Aubrac
Notre escapade continue le lendemain matin, direction le plateau de l’Aubrac. L’immensité des paysages nous laisse sans voix : des étendues à perte de vue, ponctuées de murets de pierre et de burons solitaires. Après une petite marche, nous atteignons le lac des Moines, véritable havre de paix niché entre les collines. L’eau y est limpide, le silence total, juste troublé par le bruit du vent et le tintement lointain des sonnailles.
Attention quand même à la météo capricieuse nous sommes en montagne et le temps peu vite changer. Côté température, c’est un peu frais mais le soleil est là ! Pour continuer de profiter de ces paysages magnifiques, on décide de faire une petite rando que nous avons trouvé dans le topoguide que nous avons acheté en prévision du week-end. Que c’est beau !
L'aligot, LE plat incontournable à déguster dans un buron
Midi approche et notre estomac réclame un repas bien mérité. Quoi de mieux qu’un déjeuner dans un buron traditionnel ? La cheminée crépite, les assiettes débordent de spécialités locales : charcuterie, aligot de l’Aubrac, viande d’Aubrac grillée. Côté déco, on est loin des endroits chics et tant mieux ! On découvre un intérieur rustique, un accueil souriant et franc. Nous nous asseyons à une grande table où tous les clients se rejoignent. En effet, dans la convivialité du buron, pas de table individuelle messieurs dames !
On échange sur les bons plans pour acheter du thé d’Aubrac et sur les plus belles cascades à voir aux alentours. Le repas se passe à merveille ! L’entrée arrive et on se régale ! Au menu : pâté, saucisse, jambon de pays… Nous avons à cœur de tout goûter ! Le problème c’est que nous n’avons presque plus de place pour l’aligot qui est super bon. Pas de soucis, il est tellement bon, que l’appétit revient. La viande aussi est un délice. Nous faisons une pause avant le dessert qui est une tarte maison.
Balade dans un environnement exceptionnel
L’après-midi se poursuit au rythme d’une balade digestive bienvenue sur les sentiers de l’Aubrac. Nous avons en poche plusieurs idées de promenades suggérées par l’office de tourisme. Nous arpentons les chemins bien balisés, nos regards se perdent dans ces vastes étendues, nous prenons enfin le temps de souffler et nous comprenons pourquoi de si nombreux marcheurs viennent trouver la quiétude en passant sur l’Aubrac lors de leur marche vers Saint-Jacques-de-Compostelle.
Les paysages défilent tranquillement au rythme de nos pas. Nous croisons les belles vaches Aubrac aux yeux maquillés de noir. Nous les observons de loin, respectant les délimitations des champs et leur tranquillité. En effet, cette beauté aime sa tranquillité et est très protectrice lorsqu’elle a un petit.
Le soir vient et nous rentrons à notre logement pour un repas à prendre sur le pouce.
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Jour 3Au fil de la Truyère
Pour commencer cette dernière journée, changement de décor : nous voilà dans les Gorges de la Truyère. Après la traversée du village de Montézic, nous enjambons les Gorges sur le pont de Tréboul et en remontant, nous trouvons un superbe point de vue sur la vallée.
Nous sommes venus à Montézic pour découvrir son barrage. Cet ouvrage, creusé dans le basalte, est un colosse aux performances impressionnantes ! On ne s’attendait pas à vivre une expérience aussi marquante. On y apprend notamment que la centrale, cachée sous terre, peut produire de l’électricité très rapidement, en seulement 2 minutes, grâce à un ingénieux système de transfert d’eau entre deux lacs.
On en ressort bluffés, avec le sentiment d’avoir appris plein de choses (pensez à réserver auprès de l’Office de Tourisme, uniquement sur inscriptions !)
La cascade du saut du chien
Nous poursuivons vers la cascade du saut du chien, une merveille naturelle nichée au cœur d’un écrin de verdure. Là, deux choix s’offrent à nous, la petite balade de 20 minutes ou la randonnée de 2 heures. Étant donné que nous voulons faire d’autres visites aujourd’hui, nous optons pour le petit chemin ! Nous tombons sur deux plateformes qui nous permettent d’avoir un super point de vue sur la cascade ! En face de nous, s’ouvre également une magnifique vue sur les Gorges de la Truyère. On comprend vite le nom de cette cascade, puisqu’un rocher non loin de la cascade est en forme de tête de chien.
Nous reprenons la route. Un peu plus loin, le château de Valon se dresse fièrement au sommet d’un éperon rocheux. Cette forteresse médiévale semble figée dans le temps. La montée jusqu’au donjon vaut le détour : la vue sur les gorges y est à couper le souffle.
L’exploration continue avec le barrage de Sarrans, impressionnante construction qui retient les eaux de la Truyère. Le belvédère de Sarrans offre un panorama grandiose sur le lac artificiel et les reliefs escarpés environnants.
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