L'escargot des Sarradelles

Dans le hameau de Ferrieu entre Flavin et Pont de Salars, Thierry a installé son parc d'élevage d'escargots en gros gris et petits gris. Il les fait naître, les élèves, les transforme et les commercialise. Visite pédagogique guidée sur rendez-vous.

Visite de mi-juin à fin septembre avec dégustation le mardi en nocturne à 21 heures sur réservation.

Uniquement sur rendez-vous.
Visite gratuite pour les individuels.
Visite de groupe : 2€/personne.

L'exploitation se situe aux portes de Rodez, commune de Flavin sur le territoire des Monts et Lacs du Lévezou en Aveyron.
Elevage de l'Helix Aspersa Maxima, communément appelé Gros Gris pour sa chair tendre et sa grosseur se rapprochant du Bourgogne et de l'Hélix Aspersa Müller, communément appelé petit gris que l'on trouve de moins en moins dans nos campagnes du fait de son ramassage sauvage et non maîtrisé. Elevage dans le respect du cycle biologique et environnemental des gastéropodes.
Thierry vous transmettra des recettes traditionnelles à base de produits du terroir aveyronnais qui régaleront vos papilles.

L'élevage se fait dans des parcs en plein air équipés de structures en bois non traité qui servent d'abris aux escargots. Vous aurez plus de chances de les apercevoir en fin d'après midi au moment de l'arrosage. Une dégustation vous sera proposée : vous goûterez l'Escargotine : escargots hachés accompagnés d'une farce et l'Ex apéro : escargots, tomates séchées, ail, épices, huile d'olive. Espace vente.