Expérience à vivre Dégustation dans les vignes de l’AOP Marcillac
Une expérience vécue par Marie
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Cet après-midi, nous empruntons la route des Vins de Marcillac qui nous guide dans le Vallon de
Clairvaux, entre Conques (classé Plus Beaux Villages de France) et Rodez pour découvrir les
coteaux plantés de vignes et rencontrer un vigneron qui produit des vins AOP Marcillac, au cœur
d’un des plus petits vignobles du Sud-Ouest.
01Un vallon écarlate
Direction le Domaine du Cros au cœur du vallon de Clairvaux.
Sur le chemin nous sommes émerveillés par les vignes accrochées aux coteaux. De la terre des vignes aux murs des maisons, la couleur rouge incandescente est omniprésente.
Tout nous inspire le bien vivre !
Bon à savoir
Une signalétique routière spécifique a été mise en place pour vous guider à travers le vignoble de Marcillac de cave en cave.
02Clairvaux, village paisible niché dans la vallée
Nous nous arrêtons dans le village médiéval de Clairvaux.
Avec curiosité, nous passons la porte fortifiée tels des chevaliers, les ruelles serpentent entre les maisons et nous guident jusqu’à la petite église romane Saint-Blaise.
A l’intérieur, les chapiteaux nous rappellent ceux de l’abbatiale Sainte-Foy de Conques, non loin de là.
Le calme qui y règne est propice à la détente !
03Randonnée au coeur des vignes
Clairvaux est le départ idéal d’une randonnée qui nous amène à un point culminant pour une bouffée d’air. En passant à Bruéjouls, nous restons ébahis devant le plus grand tassou du monde !
Nous montons à travers la forêt, les arbres nous donnent la fraîcheur tant espérée. Au sommet, entre les vignes plantées en terrasse et les villages en grès rouge, la vue est incroyable.
En redescendant, nous passons au village de Panat, fièrement dominé par son château ; Clairvaux en contrebas règne paisiblement sur ces paysages grandioses.
04Vertige dans le vignoble de Marcillac
Nous sillonnons les vignes sur une petite route de campagne. Philippe, vigneron passionné, nous accueille. Spectaculaire ! La maison familiale et le caveau sont accrochés au-dessus de la vallée.
En contrebas, les maisons de grès rouge de Clairvaux s’alanguissent au soleil ; face à nous, le village en corniche de Panat.
Dépaysement garanti !
Le saviez-vous ?
Le Domaine du Cros fait partie, avec 13 autres, des domaines indépendants du vignoble de l’AOP Marcillac.
La cave coopérative Les Vignerons du Vallon complète l’offre viticole.
05Un petit air d’ailleurs !
Plantées en terrasses, les vignes nous évoquent un petit air de rizière chinoise ! Ici, on cultive essentiellement un cépage, le mansois, ou fer servadou. « Au fil du temps, c’est le plant qui a le mieux résisté et qui est le plus adapté à ce terroir » nous confie Philippe.
Ses anecdotes nous plongent dans l’histoire.
L'info pour les épicuriens
Les restaurants de Marcillac proposent un menu du marché le dimanche midi.
06Un vin de caractère
Nous portons le verre à nos lèvres avec empressement. Fruits rouges, poivron mûr, épices, c’est une explosion en bouche ! Quel étonnement : les différents assemblages et les méthodes d’élevage donnent des vins si diversifiés.
Certains sont à boire rapidement, d’autres se bonifieront avec le temps. Notre choix est fait ! Ce sera une cuvée Vieilles Vignes que nous boirons lors d’une grande occasion !
Prix
Sur l’ensemble de la production des vins de Marcillac, les prix débutent autour de 6 € la bouteille.
Infos
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