Le Safran des Raspes Viala-du-Tarn

Une culture précieuse perchée à 800 mètres d'altitude. C’est au cœur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, dans le décor sauvage des Raspes du Tarn, que s’épanouit la Ferme La Plaine au Viala-du-Tarn. Ici, en famille, la passion de la terre prend tout son sens autour d’une fleur fascinante : le Crocus sativus. Cultivé en pleine conscience, sans engrais chimiques ni produits de synthèse, ce trésor végétal donne naissance à un safran pur d'une intensité rare.

Le temps suspendu de la cueillette et de l'affinage. À l’automne, la magie opère au lever du jour. Les corolles mauves sont cueillies délicatement à la main avant que la fleur ne s’ouvre au soleil. Vient ensuite l’émondage minutieux, où seuls les trois stigmates rouge vif du pistil sont conservés. Séché à basse température pour préserver toutes ses vertus aromatiques et médicinales, le safran bénéficie ensuite de six mois d'affinage pour révéler toute sa complexité gustative et ses notes chaleureuses.

Une gamme gourmande entre épicerie fine et vertus séculaires. Réputé depuis l’Antiquité pour ses bienfaits apaisants et antioxydants, le safran de la ferme se décline sous de multiples formes : stigmates purs pour sublimer vos recettes, sirop de safran idéal pour napper un dessert ou parfumer un kir de fête, et confitures artisanales confectionnées sur place avec les fruits de la propriété. La ferme cultive également des légumes issus de semences anciennes et reproductibles, fidèle à une démarche résolument éco-responsable.