Chaque année, le jour de Toussaint, Encaulats et touristes se pressent sur la place du village pour une vente aux enchères bien singulière : La Poule Un.

Au pied de la croix, devant l'église, le jour de Toussaint, se déroule la fameuse vente aux enchères “la Poule Un” : cette tradition réunit tous les paroissiens sur la place du village pour procéder à une vente aux enchères originale, qui, jusqu'à l'arrivée de l'euro, était exprimée en anciens francs. Le “commissaire-priseur” exhibe, un par un, les dons des habitants. En premier lieu, une poule (La Poule Un), puis des oeufs, des sacs de noix, de l'eau-de-vie..., qui serviront à payer des messes pour le rachat des âmes du purgatoire.