Huilerie de Moncles - Huile de noix

Un trésor d'altitude: le secret d'une huile vierge de noix.

Notre huile de noix, Franquette - Sélection "Extra", est issue de nos noyers centenaires.

Charlotte et Auguste, se sont installés depuis 2020 sur cette très belle ferme de 1926 à usage mixte.
Situé à 500m d'altitude, sur la faille du Kaymar, le Domaine DE MONCLES, bénéficie d'une belle exposition sud/sud-est sur de magnifiques terres de schiste.

Nos noyers de variété Franquette et notre vignoble bénéficient de ce terroir unique.

A l'automne, la récolte des noix est faite manuellement, quotidiennement. Elles sont ensuite lavées, séchées dans des clayettes puis cassées à l'huilerie minutieusement.
Une attention particulière est portée pour obtenir de délicieux cerneaux.

Nous sélectionnons les cerneaux en catégorie "extra" avec une trieuse optique pour faire notre huile vierge de noix fine et délicate.

Nos produits sont élaborés dans le respect des nutriments dont l'oméga 3, et regorgent de bienfaits pour la santé.

A savourer, en assaisonnement, sur une salade pommes, noix et roquefort, sur une tartine de magret de canard, confit d'oignons, et Crottin de Chavignol ou tout simplement, sur une bonne tartine de pain grillé.