La meseta del Larzac y sus rebaños de ovejas, GR®71, Aveyron © D. Viet - Tourisme Occitanie
La meseta del Larzac y sus rebaños de ovejas, GR®71

GR® 71 C & D
El camino de los Templarios y Hospitalarios en el Aveyron

Además del GR® 65, el Aveyron cuenta con un segundo tesoro de senderos de gran recorrido
atravesando parte del territorio catalogado por la Unesco: la Tour du Larzac Templier - Hospitalier.

Bloc ruiniforme sur le causse du Larzac, GR®71, Aveyron © OT Pays de Roquefort
Bloc ruiniforme sur le causse du Larzac, GR®71

En el corazón de Causses y Cevennes

El Tour du Larzac Templier - Hospitalier se divide en dos rutas:

  • El GR® 71 C " Templier et Hospitalier " es un bucle de 83 km que se puede recorrer en 4 días desde La Couvertoirade.
  • El GR® 71 D " Tour du Larzac " es un bucle de 112 km que se recorre en 6 días desde Millau.

Tierra insólita de inmensidades ásperas y salvajes, su aislamiento ha permitido conservar una cultura, una arquitectura y un modo de vida particulares. La historia de este país puede leerse en la piedra de cada cruce, en cada aldea o pueblo. 

Estos itinerarios le fascinarán con el descubrimiento de un patrimonio construido y vernáculo formidablemente bien conservado. Aldeas fortificadas, comandancias del siglo XII, lavognes, tanques en los tejados, todo da testimonio de una ocupación muy antigua por parte del hombre.

En las estelas discoidales de La Couvertoirade, en la torre de Aiguilhon, en la capilla, el paseante encuentra todavía intacta la marca de los Templarios y luego de los Hospitalarios.

Estelas discoidales de la Couvertoirade, GR®71, Aveyron © C. Bousquet - CD12
Estelas discoidales de la Couvertoirade, GR®71
Bodegas de Roquefort, Aveyron © E. Teissèdre - lesimagesduberger.com
Bodegas de Roquefort

La topografía, a veces plana, a veces accidentada, como en los acantilados o en el fondo de las gargantas, ha facilitado el establecimiento de muchas aves rapaces raras: halcón peregrino, búho real, águila real. Han encontrado aquí zonas ideales para anidar.
La particularidad geográfica de este recorrido despertará su espíritu. En el cruce de influencias climáticas continentales, mediterráneas y de montaña, este territorio es excepcionalmente rico en flora.

Atravesando la célebre meseta del Larzac, ahora declarada Patrimonio Mundial de la Unesco bajo el título de "Causses y Cévénnes", esta auténtica tierra le deleitará con su gastronomía de renombre internacional a través de su queso emblemático, el Roquefort.

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