Ségala, sauvage de caractère
Savourer
Cuisine traditionnelle ou gastronomique, savourez toutes nos spécialités locales ! Prenez le temps de goûter les fameux tripous et faites-vous plaisir chez le chef étoilé Michel Truchon !
Michel Truchon chef du restaurant le Sénéchal ©Christian Bousquet
Michel Truchon, chef étoilé à Sauveterre-de-Rouergue
Michel Truchon a appris la cuisine dans l'auberge de sa mère. En 1986, il s'installe dans le village et ouvre l’hôtel-restaurant Le Sénéchal. Curieux du monde et des autres, exigeant, perfectionniste...
Le résultat est une cuisine sentie, originale, qui va à l'essentiel et refuse l'artifice.
Les tripous
Plat réalisé à base de panse de veau garnie, roulée et mijotée une nuit durant, dans une sauce au vin blanc riche en légumes et aromates. Tradition familiale, il constitue le plat principal de nos petits-déjeuners aux tripous en été !
Tripous de l'Aveyron ©E. Gentils - The Food Eye
Restaurant le Sénéchal ©Muriel Hennessy
Label Veau d’Aveyron et du Ségala
Elevés “sous la mère” dans des étables spacieuses et lumineuses, les veaux du Ségala sont le fer de lance de la production bovine de la région du haut Ségala. Les fermes rassemblées autour du label “veau d’Aveyron et du Ségala” produisent une viande savoureuse et tendre, à la chair rosée et réputée pour sa finesse.
Vous le goûterez dans de nombreux restaurants de l’Aveyron et pourrez en acheter sur les marchés et chez les bouchers pour le cuisiner vous-même.
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Restaurant Pizzeria Le Palous
Baraqueville
Ancien relais de poste du nom de la Baraque de Fraysse qui donna ensuite le nom à Baraqueville, notre établissement est exploité par la même famille depuis 1891.
Restaurant L'Agriculture
Baraqueville
Cuisine régionale, produits locaux et de terroir, produits frais et de saison.
Restaurant Les Coquelicots
Moyrazès
Venez déguster chez ce Maître Restaurateur de France des plats faits maison avec des produits frais et du terroir.
Terre Ségala - Magasin de producteurs
Naucelle
Terre Ségala est une association de producteurs locaux réunis au sein d'un magasin de circuit court, avec un souci constant de fraicheur, de saveur et d'éthique concernant la production et la fabrication des produits proposés.
Restaurant La Botte de paille
Naucelle
Bienvenue à la Botte de Paille, prenez un siège, installez vous à votre aise. Christophe s'occupe de vous!
Chez Marco
Naucelle
Chez Marco vous propose pizzas et burgers à deguster sur place ou à emporter du Mardi au Samedi, le midi et soir. Retrouvez sa carte sur son site : chezmarco.naucelle.com
Restaurant "le Sénéchal"
Sauveterre-de-Rouergue
Restaurant gastronomique situé à Sauveterre de Rouergue, village classé "l'un des plus beaux villages de France, une étoile au guide Michelin
Bar-Pizzeria des Amis
Sauveterre-de-Rouergue
La Pizzeria est située sur la Place aux arcades dans le cadre médiéval de l'un des plus beaux villages de France : Sauveterre de Rouergue.
La ferme de Chantevent
Tayrac
Les confitures, confits et sirops sont de véritables "madeleine de proust" que je souhaite transmettre à tous ...
Bar-Restaurant L'Escale
Baraqueville
Un bar-tabac-brasserie qui est aujourd'hui un lieu chaleureux et convivial où il fait bon de se retrouver autour de quelques plats sans cesse revisités, en laissant une large place à la gourmandise
Pizzeria La Pampa
Baraqueville
La Pampa vous propose un large choix de pizzas cuites au feu de bois et à la farine du Ségala.
Pizzeria La Strada
Baraqueville
Située au coeur du bourg de Baraqueville, la Strada vous offre une large gamme de pizzas.
Aires de Pique-Nique en Pays Ségali
Baraqueville
Pour savourer votre repas en toute tranquillité et profiter d'un instant détente... Une aire de pique nique à votre disposition...
Hôtel-Restaurant Authentic by Balladins Rodez / Le Ségala
Baraqueville
Dans les coulisses de ce temple des saveurs, la cuisine est un lieu de création, où chaque jour notre Chef, passionné de cuisine, et son équipe, réalise dans la simplicité de superbes recettes généreuses, gouteuses et raffinées.
Spiruline Algahé
Camboulazet
Découverte de la culture de spiruline, venez satisfaire votre curiosité auprès du producteur de Spiruline Algahé qui répondra à toutes vos questions. Découvrez son mode de production, sa récolte, son séchage, ses bienfaits, vente à la ferme.
Salon de thé du Château du Bosc
Camjac
Venez vous évader au salon de thé du château, ancien atelier d'été du peintre, ou sous le marronnier, avec une boisson fraiche, un thé, un café ou une petite gourmandise...
Pour aller plus loin