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Marché nocturne de Sauveterre-de-Rouergue ©Subervie
Marché nocturne de Sauveterre-de-Rouergue ©Subervie

Ségala, sauvage de caractère
Savourer

Cuisine traditionnelle ou gastronomique, savourez toutes nos spécialités locales ! Prenez le temps de goûter les fameux tripous et faites-vous plaisir chez le chef étoilé Michel Truchon !

Michel Truchon chef du restaurant le Sénéchal ©Christian Bousquet
Michel Truchon chef du restaurant le Sénéchal ©Christian Bousquet

Michel Truchon, chef étoilé à Sauveterre-de-Rouergue

Michel Truchon a appris la cuisine dans l'auberge de sa mère. En 1986, il s'installe dans le village et ouvre l’hôtel-restaurant Le Sénéchal. Curieux du monde et des autres, exigeant, perfectionniste...

Le résultat est une cuisine sentie, originale, qui va à l'essentiel et refuse l'artifice.

Les tripous

Plat réalisé à base de panse de veau garnie, roulée et mijotée une nuit durant, dans une sauce au vin blanc riche en légumes et aromates. Tradition familiale, il constitue le plat principal de nos petits-déjeuners aux tripous en été !

Tripous de l'Aveyron ©E. Gentils - The Food Eye
Tripous de l'Aveyron ©E. Gentils - The Food Eye
Restaurant le Sénéchal ©Muriel Hennessy
Restaurant le Sénéchal ©Muriel Hennessy

Label Veau d’Aveyron et du Ségala

Elevés “sous la mère” dans des étables spacieuses et lumineuses, les veaux du Ségala sont le fer de lance de la production bovine de la région du haut Ségala. Les fermes rassemblées autour du label “veau d’Aveyron et du Ségala” produisent une viande savoureuse et tendre, à la chair rosée et réputée pour sa finesse.

Vous le goûterez dans de nombreux restaurants de l’Aveyron et pourrez en acheter sur les marchés et chez les bouchers pour le cuisiner vous-même.

39 résultats

Restaurant L'Agriculture

Baraqueville

Cuisine régionale, produits locaux et de terroir, produits frais et de saison.

Pâtisserie et Salon de thé Cyril Lacombe

Baraqueville

Une pause gourmande sur la route avec un moment de détente assuré !

Ferme "Les Chèvres de Léa"

Pradinas

Vous tomberez sous le charme des chèvres de cette petite exploitation pastorale qui fabrique et vend ses savons artisanaux et fromages fermiers au lait cru... de chèvre bien sûr !

Aires de pique-nique en Ségala

Baraqueville

Pour savourer votre repas en toute tranquillité et profiter d'un instant détente !

Marché au cadran de Baraqueville

Baraqueville

Ce marché, qui s'adresse aux professionnels, est un spectacle pour tous les curieux. Venez découvrir librement comment se déroule la vente des bovins : un bon moyen de mieux comprendre l'économie agricole de notre territoire.

Restaurant Pizzeria Le Palous

Baraqueville

Ancien relais de poste du nom de la Baraque de Fraysse qui donna ensuite le nom à Baraqueville, notre établissement est exploité par la même famille depuis 1891.

Street Burger

Baraqueville

Un Food truck aveyronnais qui fait escale à Baraqueville, les mardi soirs !

Pizzeria La Strada

Baraqueville

Située au coeur de Baraqueville, la Strada vous offre une large gamme de pizzas.

Bar-Restaurant L'Escale

Baraqueville

Ce bar-tabac-brasserie est un lieu chaleureux et convivial où il fait bon de se retrouver autour de quelques plats sans cesse revisités avec gourmandise.

Bar-Restaurant du Centre

Baraqueville

Restaurant traditionnel situé en plein coeur de Baraqueville.

Restaurant La Suite

Baraqueville

Une cuisine locale, dans une ambiance conviviale, à deux pas de Rodez

Restaurant Au parfum d'Aveyron

Calmont

Une cuisine simple et inspirée, saupoudrée d'une ambiance conviviale.

Spiruline Algahé

Camboulazet

Venez satisfaire votre curiosité auprès du producteur qui répondra à toutes vos questions. Découvrez son mode de production, sa récolte, son séchage, ses bienfaits, et repartez avec ses produits en vente à la ferme.

Salon de thé du Château du Bosc

Camjac

Venez vous évader au salon de thé du château, ancien atelier d'été du peintre, ou sous le marronnier, avec une boisson fraiche, un thé, un café ou une petite gourmandise...

Chez Vernhes

Cassagnes-Bégonhès

Bar tabac et restaurant. Tous les 3èmes lundis du mois : repas tête de veau à 15€.

Pizzeria de Cassagnes

Cassagnes-Bégonhès

Pizzas, paninis, burgers... il y en a pour tous les goûts !

Restaurant Le Saint Claude

Colombiès

Situé dans le bourg de Colombiès sur l'axe touristique qui relie les villages classés de Belcastel et Sauveterre de Rouergue à 30 minutes de Rodez et Villefranche de Rouergue, vous serez reçus dans un cadre convivial.

La Table à Rallonges

Colombiès

Table de fin de semaine conviviale et généreuse...

Le Coin du pont - Bistrot-Boutique-Brocante

Crespin

Le Coin du Pont, le coin du bon…

L'Estanquet de Gramond - bar, épicerie, snack

Gramond

Un espace chaleureux au cœur du village

GAEC du Païdol - ferme biologique

Meljac

Visite de cette exploitation qui fabrique fromages et oeufs bio qu'elle vend en direct !

Pour aller plus loin

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