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Marché nocturne de Sauveterre-de-Rouergue ©Subervie
Marché nocturne de Sauveterre-de-Rouergue ©Subervie

Ségala, sauvage de caractère
Savourer

Cuisine traditionnelle ou gastronomique, savourez toutes nos spécialités locales ! Prenez le temps de goûter les fameux tripous et faites-vous plaisir chez le chef étoilé Michel Truchon !

Michel Truchon chef du restaurant le Sénéchal ©Christian Bousquet
Michel Truchon chef du restaurant le Sénéchal ©Christian Bousquet

Michel Truchon, chef étoilé à Sauveterre-de-Rouergue

Michel Truchon a appris la cuisine dans l'auberge de sa mère. En 1986, il s'installe dans le village et ouvre l’hôtel-restaurant Le Sénéchal. Curieux du monde et des autres, exigeant, perfectionniste...

Le résultat est une cuisine sentie, originale, qui va à l'essentiel et refuse l'artifice.

Les tripous

Plat réalisé à base de panse de veau garnie, roulée et mijotée une nuit durant, dans une sauce au vin blanc riche en légumes et aromates. Tradition familiale, il constitue le plat principal de nos petits-déjeuners aux tripous en été !

Tripous de l'Aveyron ©E. Gentils - The Food Eye
Tripous de l'Aveyron ©E. Gentils - The Food Eye
Restaurant le Sénéchal ©Muriel Hennessy
Restaurant le Sénéchal ©Muriel Hennessy

Label Veau d’Aveyron et du Ségala

Elevés “sous la mère” dans des étables spacieuses et lumineuses, les veaux du Ségala sont le fer de lance de la production bovine de la région du haut Ségala. Les fermes rassemblées autour du label “veau d’Aveyron et du Ségala” produisent une viande savoureuse et tendre, à la chair rosée et réputée pour sa finesse.

Vous le goûterez dans de nombreux restaurants de l’Aveyron et pourrez en acheter sur les marchés et chez les bouchers pour le cuisiner vous-même.

46 résultats

Restaurant L'Agriculture

Baraqueville

Cuisine régionale, produits locaux et de terroir, produits frais et de saison.

Restaurant Pizzeria Le Palous

Baraqueville

Ancien relais de poste du nom de la Baraque de Fraysse qui donna ensuite le nom à Baraqueville, notre établissement est exploité par la même famille depuis 1891.

Girouettes du Ségala

Boussac

De la poésie teintée d'humour pour rythmer les ciels de vos jardins !

Restaurant Les Coquelicots

Moyrazès

Venez déguster chez ce Maître Restaurateur de France des plats faits maison avec des produits frais et du terroir.

Restaurant-Hôtel Le Flambadou

Naucelle

Sur place ou à emporter, à vous de choisir !

Bar-Pizzeria des Amis

Sauveterre-de-Rouergue

La Pizzeria est située sur la Place aux arcades dans le cadre médiéval de l'un des plus beaux villages de France : Sauveterre de Rouergue.

Restaurant "le Sénéchal"

Sauveterre-de-Rouergue

Restaurant gastronomique situé à Sauveterre de Rouergue, village classé "l'un des plus beaux villages de France, une étoile au guide Michelin

Pizzeria La Strada

Baraqueville

Située au coeur du bourg de Baraqueville, la Strada vous offre une large gamme de pizzas.

Aires de Pique-Nique en Pays Ségali

Baraqueville

Pour savourer votre repas en toute tranquillité et profiter d'un instant détente... Une aire de pique nique à votre disposition...

La Box du Ségala (copie)

Baraqueville

3 restaurateurs, 1 menu complet ...Découvrez les saveurs du Ségala le temps d'un week-end!

Bar-Restaurant L'Escale

Baraqueville

Un bar-tabac-brasserie qui est aujourd'hui un lieu chaleureux et convivial où il fait bon de se retrouver autour de quelques plats sans cesse revisités, en laissant une large place à la gourmandise

Restaurant Authentic by Balladins Rodez/ Le Ségala

Baraqueville

Dans les coulisses de ce temple des saveurs, la cuisine est un lieu de création, où chaque jour notre Chef, passionné de cuisine, et son équipe, réalise dans la simplicité de superbes recettes généreuses, gouteuses et raffinées.

Marché au cadran de Baraqueville

Baraqueville

Marché pour les professionnels tous les lundis.

La Box du Ségala (copie)

Baraqueville

3 restaurateurs, 1 menu complet ...Découvrez les saveurs du Ségala le temps d'un week-end!

Restaurant La Suite

Baraqueville

Situé route de Rodez dans la galerie marchande de Carrefour Market

Salon de thé Cyril Lacombe

Baraqueville

Une pause gourmande sur la route avec un moment de détente assuré !

Bar-Restaurant du Centre

Baraqueville

Restaurant traditionnel situé en plein coeur de Baraqueville.

Street Burger

Baraqueville

La Box du Ségala (copie)

Baraqueville

3 restaurateurs, 1 menu complet ...Découvrez les saveurs du Ségala le temps d'un week-end!

Spiruline Algahé

Camboulazet

Découverte de la culture de spiruline, venez satisfaire votre curiosité auprès du producteur de Spiruline Algahé qui répondra à toutes vos questions. Découvrez son mode de production, sa récolte, son séchage, ses bienfaits, vente à la ferme.

Pour aller plus loin

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