Biscotins du Camarès
Biscotins du Camarès

SAveurs locales
Rougier Aveyron SUD

Halte aux préjugés ! Il n’y a pas que l’Aligot en Aveyron ! Roquefort et pérail de brebis, charcuterie artisanale, farçous, agneau de pays, flaune, fouace et autres biscotins… Que vous soyez bec sucré ou salé, ici tous les palais seront séduits en dégustant les spécialités locales chez les producteurs à la ferme, sur un marché de pays ou en poussant la porte des restaurants du territoire...
C’est bien connu, l’une des valeurs en Aveyron, c’est l’amour du bien manger !

L'amour du bien manger

Carnet des circuits courts
Carnet des circuits courts

Les bons produits c'est par ici !

Plus d’une cinquantaine de producteurs et d’artisans pratiquent la vente directe ou en circuits courts dans leur ateliers et dans les commerces de proximité. N’hésitez pas à venir les rencontrer sur les lieux de production ou sur les marchés. Ils vous recevront et vous parleront de leurs produits avec des valeurs profondément ancrées dans la simplicité, l’authenticité et l’identité du territoire !

Consommer local c’est plus que jamais primordial pour soutenir l'économie locale et pour consommer des produits locaux de qualité. C’est aussi bon pour la planète !

Voir toutes les adresses dans le carnet des circuits courts

Une recette bien d'ici

La fouace aveyronnaise

Ingrédients :

  • 42 gr de levure de boulanger (petit carré au rayon frais)
  • 1 kg de farine (sans levure ajoutée)
  • 300 gr de sucre
  • 5 œufs
  • 250 gr de beurre fondu
  • 1 cuil. à café de sel
  • ½ verre d’eau de fleur d’oranger
La fouace aveyronnaise
La fouace aveyronnaise

Préparation :

  • Diluer la levure dans ½ verre de lait tiède
  • Mélanger : farine, œufs, sucre, sel, beurre, d’eau de fleur d’oranger
  • Ajouter la levure et le lait et pétrir à la main 10 mn
  • Faire une boule. La couvrir d’un linge et la laisser lever à chaleur ambiante (sans courant d’air ni écart de température) toute la nuit.


 Le lendemain :

  • Beurrer la plaque du four, disposer la boule, faire un trou et laisser encore reposer 2 heures
  • Avant la cuisson, dorer à l’œuf
  • Cuire à four chaud ou froid (sans importance) pendant 30 à 45 mn à 180°, il faut que la fouace soit bien dorée et suffisamment cuite dessous
  • A la sortie du four, badigeonner la fouace d’eau sucrée et saupoudrer de sucre.
Fouace

Fouace

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