Le Printemps en Aveyron
Préparer ses vacances de printemps en Aveyron
Entre douce brise, renaissance de la nature et parfum floral, le printemps en Aveyron est une saison qui appelle au calme et au temps pour soi. Alors que les bourgeons éclosent, le soleil illumine les paysages aveyronnais et invite à la découverte de notre beau département aux mille secrets. Profitez de la belle saison qui revient pour partir en randonnée sur les nombreux sentiers aménagés sur l’ensemble du territoire ; pour déguster des spécialités culinaires de saison et locales ou encore pour assister aux événements phares du Printemps.
En route pour un voyage printanier en Aveyron !
Les temps forts du Printemps en Aveyron
Zoom sur la Transhumance
Un des symboles forts de l’Aveyron au Printemps, c’est bien la transhumance des vaches Aubrac. Chaque année, vers la fin du mois de Mai, les vaches Aubrac montent traditionnellement en estive sur le plateau de l’Aubrac, accompagnées de leurs éleveurs qui font la route à pied avec elles. Les vaches Aubrac peuvent parcourir des dizaines et des dizaines de kilomètres selon l’éloignement de la ferme qu’elles occupent en hiver.
Durant tout un week-end, la Fête de la Transhumance en Aveyron est un moment convivial avec de nombreuses animations au programme : défilés des vaches Aubrac parées de fleurs et de leurs plus belles cloches, randonnées, repas, marchés de producteurs, dégustation de produits locaux… De quoi passer un beau moment en famille ou entre amis !
En savoir plus sur la Transhumance
Zoom sur le Roc Laissagais
Le printemps en Aveyron est sportif ! Découvrez le Roc Laissagais, l’une des plus grandes courses VTT du sud-ouest de la France. Elle a été créée il y a maintenant une trentaine d’années et rassemble à chaque printemps les plus grands noms connus à l’international, mais aussi des centaines d’amateurs de VTT.
Des épreuves en tout genre attendent les VTTistes, ainsi que les championnats d’Europe VTT marathon. Les spectateurs sont nombreux à faire le déplacement à Laissac. Les parcours sont renouvelés tous les ans à travers les Causses de Sévérac et la forêt des Palanges. Et pour ceux qui ne sont pas très “vélo”, des sorties randonnées sont également prévues au programme à l’occasion du Roc Laissagais.
Que faire en Aveyron au Printemps ?
Le printemps en images
L'Aveyron au printemps
La nature au Printemps en Aveyron
La Faune de Printemps de l'Aveyron
La Vache Aubrac sur le plateau de l’Aubrac
Calme, robuste et apaisante, la vache de race Aubrac est un symbole du flegme aveyronnais. Digne habitant des plateaux de l’Aubrac, cet animal vous surprendra avec ses yeux maquillés de khôl et sa belle robe couleur fauve. Les vaches Aubrac font partie intégrante du paysage aveyronnais au printemps, et en particulier sur le plateau de l’Aubrac qu’elles occupent à partir du mois de Mai, quand elles montent en estive. Elles sont élevées pour leur viande et leur lait, que l’on utilise notamment pour fabriquer du fromage, citons le célèbre fromage de Laguiole AOC - AOP.
La flore de Printemps en Aveyron
Pour découvrir la flore aveyronnaise, ouvrez bien les yeux au cours de vos balades printanières. Au bord d’un sentier ou dissimulées derrière un buisson ou une roche, les fleurs, dont certaines espèces des plus rares, nous entourent et nous émerveillent !
Les fleurs des Causses
Dès le début du mois d’avril, la floraison des orchidées débutent un peu partout sur le territoire aveyronnais. Saviez-vous d’ailleurs que le territoire en lui-même recense une soixantaine d’espèces d’orchidées sur une centaine en France ?
Les Causses de l’Aveyron se colorent pendant près de 2 mois de leurs plus belles couleurs. C’est durant vos sorties en randonnée que vous aurez l’occasion de les contempler, notamment aux alentours de Millau. Certaines orchidées sont parmi les plus rares comme la Céphalanthère de Damas, l’Orchis Militaire ou encore l’Ophrys de l’Aveyron.
Vous serez également surpris par les vastes étendues du plateau du Larzac, habituellement arides et calcaires, recouvertes d’un joli tapis coloré, qui vient adoucir l’ensemble du paysage. D’autres espèces végétales très diversifiées s'épanouissent pleinement sur les sols des Causses, favorisées par un sol calcaire et un climat méditerrannéen et de montagne : les anémones pulsatiles aux multiples teintes de violet, l’adonis et ses reflets d’or, l’asphodèle, qui forme une longue tige sur laquelle se rassemble des grappes de fleurs blanches ou encore les campanules bleues qui viennent décorer de leurs clochettes la rocaille ou les bordures.
Les fleurs de l'Aubrac
Le saviez-vous ?
Ce sont des milliers d’espèces de fleurs qui peuvent être observées sur le plateau de l’Aubrac parmi lesquelles on peut citer :
- la jonquille, qui tapisse de jaune les vastes étendues du plateau ;
- le narcisse des poètes avec ses 6 grandes pétales blancs et son odeur enivrante, qui pousse à la fin du printemps et qui est très recherché par les plus grands parfumeurs ;
- la grande gentiane, une fleur d’altitude dont les racines sont très appréciées pour ses propriétés apéritives. Michel Bras lui-même a d’ailleurs créé à partir de cette fleur une liqueur Gentiane-Réglisse. La grande gentiane fleurit à partir de juin.
- l’arnica des montagnes, utilisée pour ses propriétés curatives ;
- ou encore le calament à grandes fleurs, plus connu sous le nom de “thé d’Aubrac”. Cette plante aime se développer à l’ombre et dans la fraîcheur des sous-bois de l’Aubrac. Les feuilles du calament à grandes fleurs sont utilisées en tisane pour notamment aider et faciliter la digestion. La plante dégage des senteurs de menthe et de mélisse.
N’hésitez pas à venir randonner sur l’Aubrac, en utilisant les sentiers balisés, afin de pouvoir admirer toutes les fleurs et les couleurs de l’Aubrac au Printemps, tout en respectant et en préservant la nature.
Pour aller
plus loin
Sur nos blogs...
Gastronomie de saison
Les spécialités culinaires du Printemps
L’Aligot, à déguster en toutes saisons et sans modération
En famille ou entre amis, l’aligot est un plat qui rassemble ! Ce plat typique aveyronnais est fait à base de purée de pomme de terre, de tome fraîche et de crème fraîche. Il peut également être agrémenté d’une gousse d’ail. Pour déguster un authentique aligot aveyronnais, filé de manière traditionnelle, rendez-vous dans l’un des nombreux burons de l’Aubrac. Les burons commencent à ouvrir leur porte au cours du mois d’Avril et du mois de Mai. Moment de bonheur et de convivialité garanti, pensez à réserver en amont !
Le farçou aveyronnais
Mais au fait, c’est quoi un farçou ? Le farçou est une spécialité de l’Aveyron à base de blettes et éventuellement de chair à saucisse mixée. Le farçou est un genre de beignet frit à l’huile que l’on peut trouver et déguster directement sur les marchés aveyronnais. Il est possible de le cuisiner sans viande, à base de blettes uniquement.
Le fromage Roquefort
Le fromage Roquefort, figure emblématique des fromages de France, est affiné dans les caves de Roquefort dans des fleurines (dans la roche des caves formées naturellement) de janvier à juillet. Il est donc fortement conseillé de venir visiter les caves de Roquefort durant le Printemps au moment de l'affinage. Vous en apprendrez plus sur la légende du Roquefort et ses secrets de conception, vous pourrez même en déguster et en acheter sur place.
Le Roquefort peut être utilisé dans de nombreuses recettes, salées comme sucrées, découvrez nos idées originales !