L'escargot des sarradelles (groupes)

Dans le hameau de Ferrieu, Thierry a installé son parc d'élevage d'escargots en gros gris et petits gris. Il les fait naître, les élève, les transforme et les commercialise. Visite pédagogique sur rendez-vous de mai à septembre avec dégustation.

L'exploitation se situe aux portes de Rodez, entre Flavin et Pont de Salars, sur le territoire des Monts et Lacs du Lévezou en Aveyron.

Visite guidée 1h environ suivie de la dégustation.

Elevage de l'Helix Aspersa Maxima, communément appelé Gros Gris pour sa chair tendre et sa grosseur se rapprochant du Bourgogne et de l'Hélix Aspersa Müller, communément appelé petit gris que l'on trouve de moins en moins dans nos campagnes du fait de son ramassage sauvage et non maîtrisé. Elevage dans le respect du cycle biologique et environnemental des gastéropodes.

Thierry vous transmettra des recettes traditionnelles à base de produits du terroir aveyronnais qui régaleront vos papilles.

L'élevage se fait dans des parcs en plein air équipés de structures en bois non traité qui servent d'abris aux escargots. Vous aurez plus de chances de les apercevoir en fin d'après-midi au moment de l'arrosage. Une dégustation vous sera proposée à la fin de la visite. Espace vente.

• +33 (0)6 47 95 78 97
• escargotdessarradelles@gmail.com
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