Ségala, sauvage de caractère
Savourer
Cuisine traditionnelle ou gastronomique, savourez toutes nos spécialités locales ! Prenez le temps de goûter les fameux tripous et faites-vous plaisir en savourant le meilleur des recettes aveyronnaises.
Les spécialités du Ségala
Les tripous
Originaire du nord Aveyron, depuis de nombreuses années, c’est le Ségala qui est réputé pour ses tripous !
Autrefois, ce plat était le casse-croute matinal des agriculteurs qui les dégustaient avant de partir à la messe. Aujourd’hui, ce plat réalisé à base de panse de veau garnie, roulée et mijotée une nuit durant, dans une sauce au vin blanc riche en légumes et aromates, est un incontournable des petits déjeuners traditionnels aveyronnais. Ce plat se dit aujourd’hui Ségali car c’est sur ce territoire, à Naucelle précisément, que se tient la plus célèbre conserverie de tripous du département : La Naucelloise qui a obtenu en 1966, le 1er Grand prix national du meilleur tripou.
Impossible donc de venir en Ségala sans goûter à cet incontournable ! Et ne vous laissez pas intimider par sa recette (ni sa forte odeur) son goût est agréable et addictif !
Visitez
"la Naucelloise"
Poussez les portes de cette conserverie labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant et découvrez un savoir-faire conservé depuis 3 générations. Visitez l’atelier de fabrication où nait ce met traditionnel, poursuivez par le musée qui vous fera découvrir l’histoire du tripou Charles SAVY et terminez par une dégustation.
Le label Veau d’Aveyron et du Ségala
Elevés “sous la mère” dans des étables spacieuses et lumineuses, les veaux du Ségala sont le fer de lance de la production bovine de la région du haut Ségala. Les fermes rassemblées autour du label “Veau d’Aveyron et du Ségala” produisent une viande savoureuse et tendre, à la chair rosée et réputée pour sa finesse.
Vous le goûterez dans de nombreux restaurants de l’Aveyron et pourrez en acheter sur les marchés et chez les bouchers pour le cuisiner vous-même.
Une rando pour digérer ?
Après vous être régalés de nos mets incontournables, que diriez vous d’une randonnée dans nos sauvages vallées ? Découvrez nos idées de balades et randonnées, en famille, en solo, à pied ou à vélo.
Partagez les saveurs du Ségala
Où manger en Ségala ?
39 résultats
Restaurant "Les Coquelicots"
Moyrazès
Venez déguster chez ce Maître Restaurateur de France des plats faits maison avec des produits frais et du terroir.
Domaine du Ségala
Cabanès
Domaine de 6 ha où nous cultivons et transformons de façon naturelle des produits issus du safran, des baies de goji et de lavande.
Boulangerie de Taurines
Centrès
Dans notre établissement, nous proposons, épicerie, charcuterie, boisson fraîche et boisson chaude, café, thé, chocolat chaud. Une terrasse est à votre disposition pour boire ou manger en extérieur.
Terre Ségala - Magasin de producteurs
Naucelle
Terre Ségala est une association de producteurs locaux réunis au sein d'un magasin de circuit court, avec un souci constant de fraicheur, de saveur et d'éthique concernant la production et la fabrication des produits proposés.
Restaurant "La Paille d'or"
Naucelle
Menu ouvrier disponible toute la semaine ainsi que la possibilité de prendre à emporter les plats préparés par notre cheffe le matin même. Vous pouvez aussi profiter de notre terrasse pendant les beaux jours.
Rest'Otantiq
Naucelle
Rest'oTantiq vous propose de déguster sur place ou à emporter du " Tout fait Maison", des pizzas cuites au feu de bois aux salades, jusqu'aux délicieux desserts.
Aires de pique-nique en Ségala
Naucelle
Pour savourer votre repas en toute tranquillité et profiter d'un instant détente...
Visite de ferme de Veaux d'Aveyron et du Ségala
Naucelle
Avez-vous-déjà assisté à la tétée des veaux d'Aveyron et du Ségala ? Venez découvrir ce mode d'élevage traditionnel chez l'un de nos éleveurs, tout au long de l'été vers 17h.
Restaurant pop-up "Chez Paul et Tout"
Naucelle
Avec 5 che(fe)s d'exception en résidence à tour de rôle, nous vous accueillons en saison estivale, le soir du jeudi au samedi et pour le brunch du dimanche. Nous vous proposons une cuisine 100% bio et de saison, à dominante végétale.
Ferme "Les Chèvres de Léa"
Pradinas
Vous tomberez sous le charme des chèvres de cette petite exploitation pastorale qui fabrique et vend ses savons artisanaux et fromages fermiers au lait cru... de chèvre bien sûr !
Restaurant "Au parfum d'Aveyron"
Calmont
Une cuisine simple et inspirée, saupoudrée d'une ambiance conviviale.
Salon de thé du Château du Bosc
Camjac
Venez-vous évader au salon de thé du château, ancien atelier d'été du peintre, ou sous le marronnier, avec une boisson fraiche, un thé, un café ou une petite gourmandise...
Pour aller
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