Sauveterre de Rouergue, vallée du Viaur
Savourer
Cuisine traditionnelle ou gastronomique, savourez toutes nos spécialités locales ! Prenez le temps de goûter les fameux tripous, et de vous faire plaisir chez le chef étoilé Michel Truchon !
Michel Truchon chef du restaurant le Sénéchal ©Christian Bousquet
Michel Truchon, chef étoilé à Sauveterre-de-Rouergue
Michel Truchon a appris la cuisine dans l'auberge de sa mère. En 1986 il s'installe dans le village et ouvre l’hôtel-restaurant Le Sénéchal. Curieux du monde et des autres, exigeant, perfectionniste...
Le résultat est une cuisine sentie, originale, qui va à l'essentiel et refuse l'artifice.
Les tripous
Plat réalisé à base de panse de veau garnie, roulée et mijotée une nuit durant dans une sauce au vin blanc, riche en légumes et aromates. Tradition familiale il constitue le plat principal de nos petits-déjeuners aux tripous en été !
Tripous de l'Aveyron ©E. Gentils - The Food Eye
Restaurant le Sénéchal ©Muriel Hennessy
Label Veau d’Aveyron et du Ségala
Elevés “sous la mère” dans des étables spacieuses et lumineuses, les veaux du Ségala sont le fer de lance de la production bovine de la région du haut Ségala. Les fermes rassemblées autour du label “veau d’Aveyron et du Ségala” produisent une viande savoureuse et tendre, à la chair rosée et réputée pour sa finesse.
Vous le goûterez dans de nombreux restaurants de l’Aveyron et pourrez en acheter sur les marchés et chez les bouchers pour le cuisiner vous-même.
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Communes
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Services
La ferme des Cazes
Sauveterre-de-Rouergue
Elevage traditionnel de canards au village des Cazes. Vente directe produits frais et conserves de canards gras
Pizzeria "Le Régala"
Baraqueville
Situé au coeur du bourg de Baraqueville, la Régala vous offre une large gamme de pizzas.
IRVA - Visites de ferme Pays Ségali
Naucelle
Avez vous-déjà assisté à la tétée des veaux d'Aveyron et du Ségala ? Venez découvrir ce mode d'élevage traditionnel chez l'un de nos éleveurs. Tout au long de l'été vers 17h
Restaurant les Coquelicots
Moyrazès
Venez déguster chez ce Maître Restaurateur de FRANCE des plats faits "maison" avec des produits frais et du terroir.
Chez Marco
Naucelle
Chez Marco vous propose pizzas et burgers à deguster sur place ou à emporter du Mardi au Samedi, le midi et soir. Retrouvez sa carte sur son site : chezmarco.naucelle.com
Restaurant l'Agriculture
Baraqueville
Cuisine régionale, produits locaux et de terroir, produits frais et de saison.
La Terrasse
Sauveterre-de-Rouergue
Situé en face du restaurant étoilé "le Sénéchal", vous profiterez d'une terrasse ombragée.
Chez Vernhes
Cassagnes-Bégonhès
Bar tabac et restaurant. Tous les 3èmes lundis du mois : repas tête de veau à 15€.
Restaurant Cla-pasta
Castelmary
Restaurant Cla-pasta, situé au camping Le Clapas, vous offre une cuisine aux saveurs d'ailleurs. Osez la gourmandise des pays autour de la Méditerranée!
Restaurant Ségala Plein Ciel
Baraqueville
Dans les coulisses de ce temple des saveurs, la cuisine est un lieu de création, où chaque jour notre Chef, passionné de cuisine, et son équipe, réalise dans la simplicité de superbes recettes généreuses, gouteuses et raffinées.
Restaurant Pizzeria Le Palous
Baraqueville
Ancien relais de poste du nom de la Baraque de Fraysse qui donna ensuite le nom à Baraqueville, notre établissement est exploité par la même famille depuis 1891.
Restaurant "le Sénéchal"
Sauveterre-de-Rouergue
Restaurant gastronomique situé à Sauveterre de Rouergue, village classé "l'un des plus beaux villages de France, une étoile au guide Michelin
Restaurant Le Saint Claude
Colombiès
Le restaurant Le Saint Claude de cuisine traditionnelle est situé dans le bourg de Colombiès sur l'axe touristique qui relie les villages classés de Belcastel et Sauveterre de Rouergue à trente minutes de Rodez et Villefranche de Rouergue.
Pour aller plus loin