tourisme-aveyron.com - Comité Départemental du Tourisme de l'Aveyron

Vente à la ferme de fromages de chèvres du Rove le mercredi et le dimanche matin de 10h à 12h ou sur commande à 4km d'Entraygues.

Visite gratuite de la ferme Bio. Les animaux dans leur cadre de vie et les techniques de fabrication des produits laitiers, glaces et charcuteries.

Association travaillant pour la sauvegarde, la conservation et l'étude des variétés anciennes de châtaigniers en région Midi-Pyrénées.

Visite du chai de vinification, dégustation des vins. Possibilité de visiter les vignes qui surplombent le village de Conques.

Vente de produits naturels à base de plantes selon les principes de l'agriculture biologique. Label S.I.M.P.L.E.S : Syndicat Inter Massifs pour la Production et l'Economie des Simples : producteurs de plantes aromatiques, condimentaires et médicinales installés exclusivement dans des zones de montagnes. Ce label garanti la qualité des plantes selon un cahier des charges strict : respect de la biodiversité, des rythmes et équilibres naturels.

Découvrez la culture de plantes médicinales produites selon les pratiques de l'agriculture biologique.

Mise à disposition d'une vidéo dans notre magasin de vente qui explique l'ensemble de notre fabrication. Dégustation de notre spécialité "la caille fourrée au foie gras" accompagnée de vin blanc avec une tombola organisée sur place et plusieurs coffrets cadeaux à gagner.

Elevage caprin de 200 chèvres et 10 vaches allaitantes avec transformation sur place du lait en cabécous (fromages de chèvre) situé à 500 mètres de la Poterie du Don.

Une ferme d'aujourd'hui, aux portes de Millau. Découverte de la ferme et ses structures, sensibilisation du public à la vie animale et végétale, vie à la ferme au fil des saisons, observation des animaux. Visites individuelles sur réservation, et en saison (juin, juillet, aout) le mardi et le jeudi à partir de 10h30.

Venez découvrir l'ambiance si particulière du 2ème Marché aux Bestiaux de France.

Francis Grau et Guillaume Barrau ont constitué un élevage sur le Domaine de Nayac, dans la commune de Saint Rome de Tarn. En dehors des bovins (vaches Aubrac et Salers), des cochons de Bayeux ont rejoint leur cheptel depuis bientôt quatre ans. L'élevage de ces porcins leur a permis d'élargir l'éventail des produits proposés aux consommateurs.

Vente à la ferme de produits paysans : laine angora, volailles, oeufs, pâtés, foie gras et terrines. Visite libre et gratuite des parcs de volailles et animaux de la ferme (brebis, chèvres) tous les jours toute l'année selon conditions météos.

Visite des élevages, explication des méthodes d'élevage et de travail agricole en production biologique. Démonstration de gavage et dégustation.

A mi-chemin entre Conques et Rodez, le vignoble déroule ses 200 hectares au coeur d'un précieux vallon. Le cépage roi est le mansois, on ne le complète qu'exceptionnellement et jamais à plus de 10%. Le terroir fait la différence en apportant de subtiles nuances selon l'étagement : calcaire sur le haut, éboulis calcaire sur rougier à mi-pente, rougier pour plus bas.

Elevage d'oies grises destinées à la fabrication de foie gras, confits... élevages porcs lourds pour fabriquer une charcuterie à l'ancienne.

La Ferme Lou Brenac vous propose 3 types de fromage : la Tomme de Brenac, le Laguiole AOC fermier et les Brenacous.

Nichée entre la Truyère et les contreforts du Carladez, dans une nature préservée, la châtaigneraie de Chantal et Jean-François Clermont a repris des couleurs pour émoustiller vos papilles de produits aux saveurs natures ou sucrées (marrons entiers, crèmes de marron, farine de châtaignes et liqueur). Avis aux gourmands...

Dans le hameau de Ferrieu entre Flavin et Pont de Salars, Thierry a installé son parc d'élevage des escargots le gros gris et petits gris. Il les élève, les transforme et les commercialise. Visite guidée de juin à septembre avec dégustation.

Exploitation agricole en Agriculture Biologique. Production de miels de cru et spécialités (pains d'épices, hydromel, vinaigre de miel).

Dégustation des vins et visite de la cave voutée traditionnelle. Possibilité de randonnée dans les vignes.

Exploitation agricole : visite guidée de l'exploitation. Explication du cycle de la brebis Lacaune. Discussion autour d'une tranche de Roquefort accompagnée de pain et de vin de pays. Dégustation plus élaborée de Roquefort, dessert à base de lait de brebis, vin de pays.

A l'entrée des Gorges du Tarn, Production de volailles de plein air et transformation de canard à la ferme.

Ferme pédagogique et label visites de ferme en pays de Roquefort avec la formule initiation et la formule dégustation : visite guidée sur réservation de juin à septembre de 16h à 18h (et le reste de l'année sur RDV pour les groupes) d'une ferme en brebis laitières sur le Lévézou suivi d'une dégustation de Roquefort et d'un vin de pays.

Tout près du Château de Taurines, venez voir les canards qui grandissent dans les prés. Edith et Patrick Gaubert vous accueillent et vous présentent leur métier d'agriculteur. Vous découvrirez leur production de canards gras, foie gras, confits, cous farcis... Adhérent " Bienvenue à la ferme ", Guide du Routard

Vigneron de l'AOC Marcillac, M. Costes vous accueille au domaine sur rendez-vous.

Visite de la cave de stockage. Explication de la vinification, conservation.... matériel, dégustation des produits.

Le domaine des Costes Rouges se situe aux portes de Conques. La visite consiste à découvrir le vignoble de Marcillac ainsi que le parcours du raisin de la vigne à la bouteille. Dégustation réalisée autour d'un repas paysan.

Découverte sensorielle des arôme, plantes aromatiques du jardin et de leurs dérivés (vinaigres, eaux florales...)

Exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de canards : visite de la conserverie, dégustation de produits et vente sur place : foies gras, confits, rillettes... Exposition de cuivres anciens. Possibilité de repas à "la Table Paysanne" sur réservation.

Proche de Saint-Rome de Tarn, visite gratuite sur rendez-vous d'une ferme d'élevage de brebis viandes, de gavage et de transformation de canard gras. Visite de la bergerie ainsi que des parcs à volailles et du bâtiment de gavage de canards gras. Magasin à la ferme. Aire de stationnement camping-car.

Visite à la ferme des vaches laitières et canards gras. Possibilité d'achat de produits fermiers aveyronnais.

Le nom des Vernières, propriètaires de caves à Roquefort apparait dès le milieu du 17ème siècle. Dans sa forme actuelle depuis 1890, Roquefort Vernières Frères est toujours une entreprise familiale et indépendante.

Historiquement, la vigne s'est développée sur les terres des abbayes fondées au Moyen-Age. Najac, Conques, Saint Côme, Martiel, ... la démarche "Vins de Pays de l'Aveyron" a pour but de faire renaître la vigne dans tous ces hauts lieux en retrouvant les cépages anciens qui en exprimaient toute l'authenticité. A découvrir : ......

Présentation de l'atelier au travers de la filiation profonde au sac du berger et au monde du pastoralisme. Présentation de la filière cuirs et peaux. Témoignage d'une démarche artisanale à l'ère de la mondialisation, de la vitalité d'un savoir-faire et des espérances dont elle est porteuse.

Animée par l'envie de partager sa passion pour son métier d'agricultrice, Martine Fabrègues vous propose de le découvrir dans toute sa richesse. Elle vous racontera le monde de la ferme, vous découvrirez les agneaux et la traite (selon l'heure et la saison), et vous goûterez au Roquefort et desserts au lait de brebis selon 2 formules: Initiation ou Dégustation.

A La Frayssinette, Françoise et Michel ALAUX produisent leur vin de pays sur des terrasses de pierres sèches et vous invitent à le déguster dans leur cave traditionnelle.

Venez visiter notre miellerie au travers d'une extraction de miel et des autres produits de la ruche / pollen, gelée royale, propolis, cire, etc...Observation de la vie des abeilles. Sur le même lieu découvrez l'atelier de poterie et de bougies de la Confluence.

Viticulteur indépendant du vignoble d'Estaing, appellation "Vin Délimité de Qualité Supérieure". Vente directe (téléphoner avant de s'y rendre), visite de cave occasionnelle, pas de possibilité d'accueil de groupes.

Exploitation agricole : visite élevage ovin lait et fromages fermiers. Dégustation et vente de fromages. Visites en été (juillet-août), les jeudi et vendredi à 16h. Pour les groupes sur rendez-vous toute l'année, nous contacter.

Vente avec dégustations gratuites des produits. Visite guidée uniquement pour les cars et sur rendez-vous à l'avance (au moins 1 semaine) en fonction de nos possibilités.

Vente de vin de Marcillac du domaine.

Miel de fleurs de la Vallée de la Truyère à prédominance châtaigniers mais aussi acacia

Le Roquefort CARLES est entièrement fabriqué à la main et ensemencé, selon le procédé originel, au moment de la mise en moules avec un pénicillium Roqueforti cultivé sur pain, et ce pour 100% de la production.

Dégustation et vente à la propriété. Panorama sur vignoble en coteaux et vallée du Lot.

Cave coopérative - Production AOC Marcillac et ratafia

Marché hebdomadaire à Réquista. Tous les lundis matin, (le mardi lorsque le lundi est férié), le marché ovins attire les éleveurs de la région ainsi que de nombreux acheteurs venus des départements voisins.

Exploitation viticole : histoire du vin et de la vigne dans la région, présentation de l'activité viticole et dégustation.

Vente de produits en direct de la ferme.

Philippe et Christelle STOUTAH vous ouvrent les portes de leur élevage de race Aubrac tout au long de l'année. L'élevage est situé dans le village de la Terrisse et compte une soixantaine de vaches allaitantes Aubrac.

Elevage de brebis, production de fromage de brebis et production de viande.

Accueil en soirée à 17h30 pour la tétée des veaux d'Aveyron. Présentation de la ferme et de l'élevage.

A voir absolument au pied du Kaymard à 10 km de Conques au mois d'octobre, l'éclosion de milliers de fleurs de safran. Visite safranière et vente épice ou bulbes.

Sur les coteaux argilos-calcaires très ensoleillés dominant le Tarn, en amont et en aval de Millau, le vignoble de 57 hectares, autrefois réputé au point d'approvisionner la table des Papes en Avignon, connaît un grand renouveau. Les blancs associent à égalité mauzac et chenin, les rouges et les rosés allient comme base la fraîcheur du gamay à la puissance de la syrah. A découvrir : le rosé réputé du Domaine BERTAU. Un excellent vin de garde, un agréable vin de pays de l' Aveyron et la gamme des apéritifs maison (cartagène, guignolet, vin de noix, apéritif à la truffe).

Visite de la safranière et du magnifique jardin de plantes aromatiques aux milles et un arômes. Démonstration d'émondage et boutique à la ferme. Production en Agriculture Biologique. Venez découvrir et déguster les produits de la ferme(sur réservation). Goûter à la ferme.

1) Panneaux et vidéo de 15mn sur la production fromagère et laitière et dégustation = Tous les jours. 2) Galerie de visite = seulement l'après-midi (rendez-vous pour les groupes) 3) Vente de produits fermiers et artisanaux de l'Aubrac.

Exploitation agricole : récoltes de fruits et légumes, vente directe sur le marché. Récolte à la ferme par le consommateur. Poules pondeuses.

Pisciculture d'Estaing située au lieu-dit Le Combayre, sur la commune d'Estaing. Accueil l'après-midi, sur rendez-vous.

Depuis 30 ans, Jean-Luc Matha travaille ses 16 hectares de vignes accrochées sur les coteaux argilo-calcaires du petit village de Bruéjouls, dans le vignoble de Marcillac.

Comment est fabriqué le fromage, plus particulièrement le Cantal. Aujourd'hui, et aussi autrefois dans une coopérative de moyenne montagne. Dégustations. Visites des caves d'affinage tous les vendredis de l'année.

Miel de pays

Producteur de vin de Pays de l'Aveyron rouge et rosé. Domaine des Vignes Grandes.

Dégustation et vente du Bleu des Causses, fromage à base de lait de vache, affiné dans les caves naturelles de Peyrelade fondées en 1856 sur les éboulis calcaires des Gorges du Tarn.

Dégustation, visite de la cave et des vignes (3 hectares)

Atelier de porcs et de canards gras : La Bastide gourmande en pays des bastides de notre Rouergue où gastronomie et tradition rythment avec histoire et culture.

Des spécialités à déguster sans modération, les farçous: ces délicieuses crêpes salées, aux herbes du jardin vous sont vendues tous les jeudis matin sur le Marché de Mur de Barrez.

Au coeur du Rouergue, la miellerie du Val de Serre vous invite à découvrir le monde merveilleux des abeilles et la richesse des produits de la ruche. L'entreprise possède 350 ruches qui produisent 6 à 7 tonnes de miel par an. Nos variétés de miel "Causse du Rouergue", " Monts d'Aubrac" et "Acacia" "Pissenlit" sont principalement commercialisées au détail.

Voilà bientôt dix ans que Claudia Preuss est installée à la ferme de Beaumescure, sur le Larzac, où elle développe un élevage de chèvres angora dont la laine est tondue sur place avant d'être transformée en vêtements et accessoires en mohair dans une coopérative de Castres

Visite sur rendez-vous : - Le jardin des plantes - les ateliers de fabrication - distillerie

Visite d'un élevage de porcs sur paille suivi d'une dégustation gratuite de produits du terroir.

Exploitation conduite en Agriculture Biologique avec production de lait de vache et de veau d'Aveyron (Race Blonde d'Aquitaine) en vente directe.

Dégustation, vente de vin et apéritifs au caveau.

Dégustation et vente de charcuteries fermières : jambon, saucisson, coppa, rillette, mijoté de porc aux chataignes, choux farcis,...

Pierre et Isabelle vous accueillent sur leur ferme située à 500 m de la cité de La Couvertoirade pour vous faire découvrir leur produits, vente directe de fromages à la ferme (Pas de visite d'exploitation)

Fabriqué à la main, le Roquefort COMBES, plus connu sous la marque "Le Vieux Berger", est un produit du terroir Aveyronnais. Petit Poucet du Combalou, l'entreprise familiale COMBES créée en 1923 a pour spécificité un savoir-faire qui se transmet, évolue et sait s'adapter depuis maintenant 3 générations.

Dans une cave naturelle, Marius et Claude affinent un délicieux fromage de Cantal, ils vous ouvrent les portes de cet endroit original.

Entreprise fabriquant le roquefort "Papillon" dans le respect de la tradition comme l'exige l'appellation d'origine et les coutumes ancestrales.

Visite rapide de la cave, explication de la procédure de vinification et de mise en bouteille. Dégustation gratuite et vente de nos produits (vin Côtes de Millau Rouge, Rosé et apéritif Le Finou)

Fabrication aveyronnaise de confitures artisanales à base de fleurs sans colorants ni conservateurs. Artisan confiturier, fleurs, fruits, vins, miel...

Elevage caprin, produit à base de viande de chèvre à Tirel

Marielle Sourié vous fait découvrir la traite des chèvres qu'elle fait à la main pour préparer ses fromages de chèvre.

Visite et dégustation gratuites. Au coeur de l'Aubrac, Jeune Montagne propose une visite de sa fromagerie et de la fabrication du Fromage de Laguiole AOP. Ouverte tous les jours de l'année.

Découvrez les yaourts fermiers nature des Brunes de Cabrol. Délicieux, ces yaourts fabriqués à Noailhac sont vendus dans les épiceries locales ainsi que sur la ferme de Cabrol.

Historique, visite du chais, dégustation, vente

Installée dans un ancien corps de ferme caussenard, la ferme bénéficie d'une situation exceptionnelle : un bout du monde qui offre un superbe panorama sur les Gorges et les Causses. La ferme de la Blaquière est une exploitation familiale où la famille Castanier sera heureuse de vous accueillir.

Une visite de ferme commentée avec humour, amour et passion par les propriétaires.

Présentation du conservatoire des vieux cépages, histoire du vignoble depuis 1800 et visite des caves de Saint Laurent.

Producteurs de lait pour la fabrication de fromage AOC Laguiole par la Coopérative Jeune Montagne et éleveurs de vaches de race Aubrac, nous vous proposons la découverte de notre ferme. Visite guidées et goûter fermier avec dégustation de fromage de Laguiole et autres douceurs maisons (yaourts, fouace, confitures de lait et de fruits du jardin). Traite des vaches vers 17h30 en intérieur ou extérieur selon la saison.

Visite d'une ferme en agriculture biologique (pour les clients de la ferme auberge d'Hélène)

Production AOC Marcillac : visite des vignes, visite des caves, dégustation gratuite et vente. Groupes sur rendez-vous.

Bernard Angles, vigneron du domaine du Mioula, fait partie des passionnés qui produisent le vin de l'AOC Marcillac.

Découvrez une ferme en mouvement, des productions anciennes aux productions modernes dans le respect du sol, des plantes, des animaux et du patrimoine.

Elevage traditionnel de canards au village des Cazes

Visite de la production et de la transformation du vin dans le cadre d'une ferme traditionnelle, dégustation et vente directe.

Vente de fromages fermiers de brebis sur rdv.

Aujourd'hui numéro 2 en France des plats cuisinés appertisés, l'entreprise Raynal et Roquelaure commercialise des recettes sous les marques Raynal et Roquelaure et Zapetti. Son histoire est intrinsèquement liée à celle de la ville de Capdenac-Gare et l'arrivée du chemin de fer dans notre région. Vous approcherez un savoir-faire à travers des étapes de fabrication des recettes et obtiendrez ainsi les clés de la réussite de cette entreprise où tradition et modernité sont les maîtres mots. Sur inscription unquement auprès de l'Office de Tourisme.

M Vaysse vous reçoit (sur réservation) tous les mardis en juillet et août de 10h30 à 12h

Sur les plateaux calcaires très ensoleillés dominant le Tarn, en amont et en aval de Millau, le vignoble de 57 hectares, autrefois réputé au point d'approvisionner la table des Papes en Avignon, connaît un grand renouveau. Les blancs associent à égalité mauzac et chenin, les rouges et les rosés allient comme base la fraîcheur du gamay à la puissance de la syrah. A découvrir :

Venez découvrir tous nos fromages de brebis du Larzac.

Crée en 1998, dans la vallée du Lot, la Brasserie d'Olt vous propose de découvrir la fabrication artisanale de bières, limonade et cola.

Eleveurs de Prim'Holstein-Jersey en agriculture biologique, Natathalie et Franck vous proposent, en juillet et août, sur réservation, les mardis et jeudis soir, une visite de la ferme : découverte de l'exploitation, participation à la traite, soins aux animaux, dégustation, vente de lait et de fromages.

Après cette visite, vous connaitrez le secret de fabrication des gâteaux à la broche, spécialité aveyronnaise !

Le GAEC Lagriffoul est une exploitation familiale : élevage de canard gras, transformation à la ferme, vente. Elevage de brebis laitières pour Roquefort. Visite de l'exploitation possible.

Claudie et Bruno vous proposent leurs produits de la ferme (agneaux Bio). Visite de la ferme en label agriculture biologique depuis 1997. Label Bienvenue à la ferme.

Dégustation, vente pour les individuels. Pour les groupes, possibilité de visite du chai et du vignoble qui a la particularité d'être planté en terrasses à cause de la déclivité du terrain.

Dans la vallée du Jaoul, entre la Chapelle de Murat et le Château de Roumégous, venez découvrir un site exceptionnel où la famille Enjalbert vous propose des moments de détente et de plaisirs avec son élevage d'oies et de canards en toute liberté.

Venez découvrir un jardin des sens atypique dans le Nord Aveyron. Les mercredis matins à 10h.

Visite de la cave et dégustation. Balade dans les vignes en terrasses anciennes, et découverte de la cascade de Laroque et de celle de Salles la Source

Elevage d'autruches : parcours et commentaire sur la ferme, la production et la transformation de l'autruche. Elevage traditionnel de canard gras, production et transformation du canard.

Les Ruchers du Val d'Olt sont établis dans un ancien presbytère, à Estables, tout proche de St Laurent d'Olt, dans la Vallée du Lot, et à 2 pas de la Lozère. Vous découvrirez des miels de crus, labellisés "Parc Naturel Régional des Grands Causses" et tous ses produits dérivés.

Charcuterie fermière : pâté de campagne, rillettes, fritons, jambonneau, saucisse, saucisson, jambon...

Sur la D905 à 9km de Rieupeyroux, en direction de la Salvetat Peyralès, prendre à gauche Romette et suivre La Gardelle. Venez découvrir nos canards élevés en plein air, nourris aux céréales, gavés au maïs et cuisinés suivant la tradition. Visite guidée gratuite de l'élevage, gavage et de l'atelier de transformation. Vous pouvez également découvrir l'élevage des veaux d'Aveyron et du Ségala, le meilleur accueil vous sera réservé.

Marque de Roquefort vieille de plus d'un demi-siècle, La Pastourelle existe toujours grâce à l'investissement de quelques éleveurs, réunis en coopérative. Vente directe de Roquefort La Pastourelle aux Fromageries Occitanes à Lauras.

Venez visiter l'atelier de Dominique Azam, chaisier à St-Just-sur-Viaur.

Dans le joli cadre du lac de Sarrans, des agriculteurs dynamiques proposent à la vente, à la ferme, de très bons produits cuisinés à partir de recettes familiales et de la volaille de grande qualité. Des visites de la ferme gratuites pendant les vacances scolaires. Consultez l'onglet Agenda de www.carladez.fr

1) Visite guidée de l'exploitation - Discussion autour de tartines de Roquefort et d'un vin de pays, 2) Dégustation commentée de Roquefort marié à un vin particulièrement recommandé - Initiation aux subtilités et aux arômes du "Roi des Fromages" - Spécialités au lait de brebis - Recettes et conseils de préparation.

Visite des caves d'affinage du célèbre fromage. Reconstitution de la formation des caves. Historique du Roquefort. Visite commentée des caves d'affinage. Dégustation gratuite.

Fabrication et vente de fromages fermiers.

Découvrez la PATAFARCOU. La préparation pour farçous que l'on réussit à tous les coups.

Visite d'un élevage de canards gras à Félix

Benoit et Mireille Nys sont producteurs de yaourts bio près de Villecomtal.

Visite guidée gratuite de l'élevage de canards et de la production

Les Vignerons d'Olt vous accueillent à la Maison de la Vigne, du Vin et des Paysages d'Estaing pour vous présenter le plus petit vignoble d'origine en France. Laissez-vous conter l'univers des Coustoubis, les gens du Vin d'Estaing!

La Ferme de Mayrinhac : production de porcs et d'agneaux fermiers. Pierre, agriculteur près de St Julien de Rodelle, vous invite à découvrir une large gamme de produits de boucherie et de charcuterie fermière.

La famille Calazel vous accueille dans leur ferme sur le Causse du Larzac. Visite de la ferme et discussion avec les agriculteurs, traite des brebis, dégustation-vente.

Petit ferme de moyenne montagne au relief vallonné, bâti de caractère en pleine nature. Elevage d'autruches et de vaches allaitantes avec production de veaux fermiers.

Paul Gayral distille et élève des eaux de vie traditionnelles de ce terroir. Elles ont pour nom "Vieille prune", "Vieille poire", marc de l'Aveyron-Marcillac et Mirabelle. Il élabore "Lou Rouergat" - apéritifs à base de vin et de macération de fruits (noix, châtaignes, safran, mûres, fraises et framboises). Les liqueurs de vieille noix, de châtaigne, de coing, de safran, et le Ratafia n'ont rien à leur envier. Les vins régionaux ont une place privilégiée dans la cave de Paul Gayral.

Visite du chai et dégustation des vins et apéritifs.

Mathilde, vous fait découvrir les saveurs de notre région.

Des volailles fermières, poulets et pintades sont élevés en plein air et nourris aux céréales, ventes à Peyrat et sur le marché du jeudi à Mur de Barrez.

Visite des caves avec explications sur le Domaine, le vignoble, le cépage, la vinification, le Terroir, l'histoire du phylloxéra complété par une visite du village médiéval de Clairvaux et dégustation pour les groupes seulement et sur réservation.

Visite gratuite de la cave. Exposition sur le Roquefort Gabriel Coulet : matériels d'antan utilisés pour la fabrication du fromage. Petit film documentaire de 10 mn sur le Roquefort. L'histoire de la famille Coulet depuis 5 générations. Photos anciennes du village + un commentaire accompagnant cette visite. Visite guidée groupes (cars, associations) de 45 mn à 1 h. Dégustation gratuite.

Il y a quelques années, des hommes et des femmes ont décidé de créer leur propre fromagerie pour valoriser leur seule richesse : le lait de brebis.