Pastoralia est la vitrine des activités développées par les professionnels de la filière ovine de Roquefort. Elle présente l'univers de la production de lait de brebis dans ses composantes historiques, géographiques, techniques, économiques et sociales. Elle est complémentaire de la visite des caves d'affinage de Roquefort qui retrace les étapes de la fabrication fromagère.
L'espace d'exposition PASTORALIA est dédié à la brebis. Il met à la disposition du visiteur un lieu d'information, un outil pédagogique et de vulgarisation. Il s'adresse tout particulièrement au public non professionnel et aux enfants.
Le fil conducteur de la visite, outre le thème de la brebis est constitué de jeux olfactifs, de jeux sonores et de questions / réponses.
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