Gastronomía y agroalimentación en Aveyron

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Numerosos productores del vino AOC Marcillac, los sótanos de Roquefort, y explotaciones agrícolas diversas le haran descubrir su saber hacer.

El Aveyron es el polo agroalimentario del gran sur.

Líder europeo en semillas, el Aveyron es también rico con su industria agroalimentaria tradicionalmente fuerte con fábricas faros (Roquefort, Jeune Montagne ; Raynal et Roquelaure, Valmont, SACOR, Moly).

En el Aubrac, el aire vivo aguza el apetito ; buena ocasión para probar el aligot, el Laguiole, la "fouace" y la carne de raza Aubrac acompañados de los vinos de Estaing o de Entraygues.
El Vallon y la Vallée du Lot ofrecen toda una gama de platos preparados sabiamente : foies gras, tripous, confitados , coliflor rellena y el Estofinado que se sirve con vino de Marcillac, del Fel o de Entraygues.
A medida que avanzamos hacia el Sur, los placeres de la mesa se diversifican todavía. Hacia Millau, Roquefort, la cocina es más picante : pâté de tordo al hígado de oca, cordero, hojaldre de Roquefort, cuajada de oveja y el inconfundible queso de Roquefort, flônes, acompañados de vinos del valle del Tarn.